导读：大火烧开转小火慢慢的熬制，熬制过程中锅里先起大泡，把炸好的山药放进去迅速翻炒，这样一道美味可口的拔丝山药就做好了 。 2.还可以准备好山药、清水、食用油和白糖，再倒入白糖，之后用小火进行熬制，最后我们把糖... ...在网上有很多关于冰糖怎么做拔丝的知识，也有很多关于如何用冰糖做拔丝山药的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何用冰糖做拔丝山药,冰糖怎么做拔丝的文章吧~如何用冰糖做拔丝山药1.4:另起锅，锅中放一勺的凉白开，一勺白糖，少许的食用油，大火烧开转小火慢慢的熬制，熬制过程中锅里先起大泡，在是小泡，最后熬制香油色，关火，把炸好的山药放进去迅速翻炒，让每根山药都裹上糖浆，这样一道美味可口的拔丝山药就做好了 。
【如何用冰糖做拔丝山药,冰糖怎么做拔丝】2.还可以准备好山药、清水、食用油和白糖，首先我们要把之前准备好的山药，削掉皮之后切成小块儿，然后用清水简单的进行清洗，最后需要保留上面剩下的一些粘液，然后我们就可以把油烧热，在其中倒入山药，烧成淡金黄色的时候就可以捞出 。 然后在其中放入少量的油，再倒入白糖，之后用小火进行熬制，需要不停的搅拌，最后我们把糖熬成黄色的时候，把山药倒入其中搅拌就可以了 。
3.寒冷的冬天，在小时候的记忆里，最盼望的是能吃上一盘拔丝红薯，和弟弟两人把那丝拉得好长，好长，笑的多么的开心，这就是家里最爽朗的笑声，最快乐的童年 。 记忆里留下了妈妈的味道，试着给儿子做了一道拔丝红薯，做得相当的完美 。
4.做为一名从厨21年的厨师来和大家分享一下做拔丝为什么容易翻沙，首先翻沙类的菜，如翻沙芋头，我见议大家熬糖的时候不放一点油，纯白水熬制，感觉糖熬浓稠了，大泡变小泡，放入芋头，正好翻沙，而拔丝类的菜，在翻沙之后糖再熬制的微微泛黄，正好放入地瓜，不要提前放 。 提前放的话 。 也能拔丝，但是会粘牙 。 拔丝之后的糖在熬一会 。 就会变成糖色了 。 最后中心思想 。 熬制白糖 。 首先是翻沙，之后是拔丝地瓜 。 再之后是糖色 。
冰糖怎么做拔丝1.经常有朋友问我拔丝的做法，今天就整理了一下关于拔丝方面的内容，以拔丝土豆为例来说明拔丝菜肴的制作方法 。 拔丝土豆属于甜菜的一种，拔丝、琉璃、挂霜都是白糖加热后发生不同物理变化的结果 。 拔丝琉璃挂霜的火候主要看糖浆的颜色，颜色对了，手法就正确了，糖浆熬制过早过晚都不行 。
2.蔗糖在加热的情况下，不同的时间段会有不同的状态 。 糖的温度在100℃的时候，糖刚刚融化，可以与水融为一体，形成粘稠状的液体；120℃~125℃的时候，糖会融化成小的结晶状态；当温度达到160℃左右，糖开始由晶体融化成液态，到了186℃的时候，糖的结晶就完全变成液体；当糖的温度达到190℃左右的时候，糖变成棕红色；当糖的温度到了200℃的时候，糖开始碳化，变成黑色 。
3.市井三浪说：这道菜做的一波三折，本以为凭借自己的一点点厨艺，搞定这盘简单的拔丝山药那是分分钟的事情，谁知道这盘菜真的不简单！第一次做先把山药煎糊了！又换了一次山药，因为中间要求烹饪速度很快，手忙脚乱还把手烫了一个大泡，第二次做的时候也许是熬糖的时候油放多了，拔丝的效果非常不理想，跟饭店里的差远了，不过还是被儿子都吃掉了，也算比较欣慰 。 有那位同学擅长做拔丝菜的，希望能在评论区评论一下，让三浪我也学习一下拔丝菜的技巧 。
4.接下来开始熬糖，小编做拔丝菜一般会用油来熬糖，因为用油熬糖比较快 。 锅里加少于食用油，然后加入两大勺白糖，先用大火把糖炒化 。 （熬糖也可以选择用冰糖，但用白糖操作起来相对简单一些，推荐新手使用白糖，糖的用量可以根据自己的喜好来，想要拔出稠密的丝糖就要多放一点）
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