导读：1.黄豆蒸的同时可以将锅烧热，把面粉和麦皮倒入锅中，将蒸好的黄豆取出，均匀的摊在盆中冷凉，然后将炒好的面粉和麦皮再加酱油曲精倒入盆中搅拌均匀，把拌好的黄豆装于竹篱类的器具中，盖上盖子放到室内温暖的地方... ...在网上有很多关于黑豆如何做豆豉的知识，也有很多关于家庭自制黑豆豆豉的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于家庭自制黑豆豆豉,黑豆如何做豆豉的文章吧~家庭自制黑豆豆豉1.黄豆蒸的同时可以将锅烧热，把面粉和麦皮倒入锅中，炒至微焦黄色，将蒸好的黄豆取出，均匀的摊在盆中冷凉，然后将炒好的面粉和麦皮再加酱油曲精倒入盆中搅拌均匀，把拌好的黄豆装于竹篱类的器具中，大概摊2厘米的厚度，盖上盖子放到室内温暖的地方进行发酵，时间48小时左右 。
2.豆豉在我们老家豆糁，我自己做过一次，都是20年前的事情，虽然没有图片，但是过程我是清楚的记得，做豆豉在我们老家要选择适合的时间，那就是没有苍蝇，而且还是太阳比较大的时候 。
3.做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆 。
4.这里说一下细节，黄豆发酵的时间随着温度去调整，不是必须发酵一个星期以上 。 得看当时天气的温度去调整 。 放入盐需要根据剁椒酱的咸度去调整 。 做好的豆豉放入冰箱中冷藏保存的话可以保存非常长的一段时间 。
黑豆如何做豆豉1.刘昆仑的曾祖父刘华銮出生于刘屋村，自明末清初时期以来，村里百姓习惯用本土方法自制豆豉、豉油 。 刘华銮从小传承祖艺，13岁时被家人送到江城“富记”当学徒，系统习得先进酿造技艺 。 1921年，其回到家乡创立了“均源”商号 。 此后，技艺传承有序 。
2.民国时期的《昭平县志》详细记载了其制法，将黑豆用水洗净，置于木甑中煮3小时许后倒入冷水浸泡之后捞起再用甑煮至大气上升，甑盖有水珠，即用大箕摊开，放入霉房自然发酵， 7日后，以古井泉水洗净，放入甑中二次发酵，7日后再放入入箕中，在阳光下晾晒 。
3.原因制作技艺没有那么普及，在豆豉的生产方面，基本上有名的豆豉都出现在南方，比如说永川豆豉、湖口豆豉等，出产得多，说明当地人在食用上也更为的广泛，这也是为啥南方人觉着香，北方人觉着臭的原因 。
【家庭自制黑豆豆豉,黑豆如何做豆豉】4.一花独秀不是春 。 刘昆仑希望阳江豉油生产的工厂、作坊能“抱团”发展，百花争艳 。 同时探寻校企之间深度合作，产教融合，强强联手，推动老字号迸发新活力 。 在他心里，稳步推进“阳江豉油传统酿制技艺”传承和发展的初心一直没变 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 自制虾滑为什么散了 自制虾滑散了的原因
- 蛋糕切10份怎么切,自制蛋糕如何切开
- 黑苦荞茶的功效以及作用 黑苦荞茶有如下功效作用
- 2021青海海南州共和县黑马河镇社区居民委员会电话及地址
- 大连低保怎么申请
- 怎么自制鱼片,如何自制鱼片干肉
- 在家怎么蒸馒头好吃,家庭怎么蒸馒头
- 自制柠檬酸的简单方法,如何自制柠檬酸？
- 用卫生纸自制康乃馨,如何自制康乃馨？
- 冰粽哪里有卖,自制星冰粽