土豆，又称马铃薯，是生活中最参加的食材之一，切完的土豆变黑是经常遇到的事情 。那么土豆变黑了还能吃吗？切完的土豆变黑怎么办呢？土豆煮了变黑能不能吃土豆里面发黑会产生毒素【土豆煮了变黑能不能吃 土豆切开发黑怎么办】 一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒 。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状 。
土豆里面有黑圈不能吃 一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病 。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂 。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃 。
土豆切开发黑怎么办可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里 。但切记不要泡得太久而致使营养流失 。
如果是夏天我们一时间没吃完的土豆泡水里就要及时换水 。泡过的土豆吵起来不但不粘锅，而且还比较脆，口感更佳，可以适当的加点醋 。
怎么防止土豆变黑1、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑 。
2、浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。
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