【土豆皮下变绿还能吃吗 绿土豆削皮后能吃吗】家里人都比较爱吃土豆 ， 上次逛超市一次性买了好大一袋土豆 ， 但放在那里就忘记了吃 ， 发现好几个土豆削皮后有变绿的现象 ， 不知道这变绿的土豆还能不能吃呢？土豆皮下变绿还能吃吗发绿的土豆部分不能吃 。
因为皮下变绿的土豆中含有较高的龙葵素 ， 按照国家规定 ， 每100克土豆中 ， 如超过20毫克的龙葵素含量就能对人畜产生毒害 ， 而根据央视《是真的吗》栏目检测得出的结论 ， 土豆变绿渗入到内部的话 ， 最好不要吃 ， 以免摄入较多龙葵素 ， 出现食物中毒症状 。
备注 食用后龙葵素较多 ， 可能出现口干舌燥、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等中毒症状 ， 如吃土豆后有上述症状的 ， 需紧急就医诊治 。
绿土豆表皮变绿削皮后能吃吗能吃 。
虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多 ， 但就表皮变绿而内部完好的土豆来说 ， 其龙葵素主要集中在表皮部分 ， 而没有变绿的部分 ， 龙葵素含量应该是比较低的 ， 此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分 ， 剩下的未变绿部分是可以吃的 ， 但想那种里面都发绿的土豆就不要吃了 ， 可能有食物中毒风险 ， 毕竟土豆也不贵 ， 重新买好的土豆吃就是 。
警惕：这样的土豆不能吃1、土豆腐烂变质 如果在土豆存放期间 ， 出现有黑色斑点、表面软烂、散发霉味或异味等现象的 ， 这样的土豆已经腐烂变质了 ， 不能吃 ， 会引发食物中毒危害 。
2、土豆发芽严重 土豆发芽和变绿的土豆一样 ， 其中含有较高的龙葵素 ， 而且毒素大多集中在发芽位置 ， 若是少量发芽 ， 可削去芽眼继续食用 ， 但发芽严重的话 ， 就不要吃了 ， 以免出现摄入龙葵素过量引起的食物中毒症状 。
土豆如何正确存放方法1 无需清洗 ， 将土豆用纸盒或篮子装起来 ， 放在阴凉处 ， 用纸遮盖即可 ， 不可放在阳光下暴晒 ， 否则表皮变绿 ， 食用后可能中毒 ， 也没必要放在冰箱里 ， 温度过高会导致土豆生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用 。
方法2 有条件的还可以将土豆与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体 ， 可以抑制土豆发芽 。
方法3 最理想的土豆储藏温度：7°C到10°C ， 如果冰箱有蔬果存放隔间 ， 温度不低于4°C的情况下 ， 土豆可以在冰箱里保存一小段时间 ， 能避免常温放置过久导致土豆皱缩 ， 出现糖分堆积 ， 从而变甜 。
注意：储存时不要用箔纸包裹 ， 否则土豆会因潮湿而发霉 。
土豆怎么挑选1、看形状 形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯 ， 适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质 ， 不容易煮烂 ， 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看光洁度 挑土豆要挑表皮光洁的 ， 芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮 ， 土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆 ， 以表皮无干疤和糙皮 ， 无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味的最好 。
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