导读：那怎么才能烤出色泽酱红、麻辣鲜香、油亮、不膻不腻、外焦里嫩 ， 他可以有效的去除肉类食品中的异味（肉骚味啊腥味啊）料酒也不能少 ， 3.然后把羊肉串放入大一些的盆里 ， 放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均... ...在网上有很多关于羊肉串如何腌制的知识 ， 也有很多关于羊肉串如何腌制好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于羊肉串如何腌制好吃,羊肉串如何腌制的文章吧~羊肉串如何腌制好吃【羊肉串如何腌制好吃,羊肉串如何腌制】1.随着天气的变暖 ， 又到了郊游的好时节！烧烤自然是必不可少的了 ， 烤羊肉串又是这重头戏 ， 压轴菜 。 那怎么才能烤出色泽酱红、麻辣鲜香、油亮、不膻不腻、外焦里嫩 ， 肉质鲜美别具风味的羊肉串呢？腌制很重要 ， 腌制很重要 ， 腌制很重要 。 重要的事说三遍 ， 哈哈……
2.主要就是姜片 ， 他可以有效的去除肉类食品中的异味（肉骚味啊 腥味啊）料酒也不能少 ， 你都可以多放一些 ， 也可以选择 孜然 ， 它是一种草 ， 各大超市都有卖的 ， 3元一包！
3.然后把羊肉串放入大一些的盆里 ， 放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀等羊肉串上色拌匀后 ， 再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀 。 最后淋上几滴香油 ， 放置一边腌制30--50分钟即可 。
4.腌料：大葱段20克 ， 生姜片10克 ， 大蒜片10克 ， 紫洋葱丝10克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉5克 ， 味极鲜生抽适量 ， 辣椒粉适量 ， 盐5克 ， 五香粉3克【白寇15克 ， 八角15克 ， 桂皮8克 ， 小茴10克 ， 陈皮6克 ， 白胡椒10 ， 以上香料按比例打成粉】
羊肉串如何腌制1.接下来准备腌制羊肉 ， 把切好的羊肉放入盆中 ， 打入一颗鸡蛋 ， 加入少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟左右即可 。 （老话说“猪不椒 ， 羊不料” ， 所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味 ， 加了八角会掩盖住羊肉独特的香味 。 料酒也别加 ， 因为大多料酒中都含有八角的成分 ， 可以适量加少于白酒 。 ）
2.首先准备羊肉10斤改刀 ， 切条或者切块都可以 ， 根据自己喜好 ， 加入鸡粉5勺 ， 五香粉20克 ， 鲜味宝1勺 ， 羊肉香粉4勺 ， 浓缩橙汁2勺 ， 松肉粉3勺 ， 洋葱适量 ， 姜片适量 ， 鸡蛋6个 ， 土豆淀粉适量 ， 料油2勺 ， 然后再给他搅拌均匀即可 。
3.最近有很多粉丝私信我 ， 都在问我 ， 现在天气热了想在家烤点羊肉串吃 ， 不会腌制怎么办？还有一些想开店的小伙伴私信问我 ， 问能不能分享一款商用的羊肉串腌制配方 ， 今天我毫无保留地把配方分享给大家 ， 建议拿个笔记一下 ， 这款配方我会随时删除！
4.切好的羊肉放进洋葱水中 ， 拌匀 ， 腌半小时至一小时左右 ， 然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀 。 然后穿成串烤箱温度调最大 ， 下边垫锡纸接油 ， 用不锈钢箅子最好 ， 肉的上下面全能接触到热量 ， 烤十分钟后取出来刷一层油再放回去 ， 再烤十分钟取出来刷油撒盐 ， 再烤五分钟撒孜然和辣椒面 ， 再烤五分钟就差不多了 。
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