导读：很多人在做红烧鱼头时这个环节都会加入的是冷水 ， 加入的冷水会使鱼头肉质收紧 ， 在炖煮时很难将鱼头中的营养物质充分释放出来 ， 不利于将鱼头炖的软嫩入味 ， 抹上料酒再涂上一层食盐 ， 接着起锅加油烧热 ， 再放入适量滚烫... ...在网上有很多关于红烧鱼头怎样做的知识 ， 也有很多关于红烧鱼头怎么烧好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红烧鱼头怎么烧好吃,红烧鱼头怎样做的文章吧~红烧鱼头怎么烧好吃1.答：很多人在做红烧鱼头时这个环节都会加入的是冷水 ， 这个做法是错误的 。 此时锅中的温度很高 ， 加入的冷水会使鱼头肉质收紧 ， 在炖煮时很难将鱼头中的营养物质充分释放出来 ， 同时鱼头肉质收紧之后 ， 不利于将鱼头炖的软嫩入味 ， 影响食用时的口感 。
2.具体做法如下：将鱼头清理干净 ， 抹上料酒再涂上一层食盐 ， 豆腐切成小块 ， 生姜切片 ， 接着起锅加油烧热 ， 将鱼头放入锅中 ， 煎至两面焦黄 ， 再放入适量滚烫的开水 ， 加入姜片 ， 放入豆腐块 ， 加入1茶匙食盐 ， 然后大火煮开 ， 煮开后转成小火 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 再煮20分钟 ， 煮好后撒上葱花即可！
3.锅中放入清洗干净的紫苏 ， 淋上料酒、蒸鱼豉油和少许生抽、糖、盐 ， 翻拌均匀后 ， 盖上锅盖 ， 用中小火焖十分钟 。 中间要翻拌一次 ， 会入味均匀些 。 （因为不放水 ， 所以火候要控制好 ， 不可太大 ， 容易糊锅 ， 也不可太小 ， 不易焖熟 ， 中火或者中小火要看自家火力进行调整）
4. 红烧鱼头：锅中倒入少许油 ， 葱、姜、蒜、辣椒炝锅 ， 爆出香味后 ， 将鱼头放入锅中 ， 加入适量的清水（略没过鱼头就好） ， 然后依次倒入适量的味极鲜、白酒、白糖、黄豆酱 ， 加点老抽调色 ， 放入适量的食盐调味；水烧开后再继续小火烧15分钟左右 ， 锅中汤汁不多时 ， 转大火收汁入味 。
红烧鱼头怎样做1.自制红烧酱：锅内放入菜子油1千克 ， 烧至四成热时 ， 放入蒜末、姜末各500克中火炒香 ， 下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉5千克 ， 小火炒制30分钟即可 。
2.花鲢鱼头清洗干净 ， 把鱼头内侧的一层黑膜一定要洗干净 ， 再把鱼鳃也清理干净 ， 然后在鱼头上斩几刀 ， 这样烧制时比较入味 。 热锅倒油 ， 等油温升至七成热时 ， 把热油从新倒入油缸中 ， 再重新倒入适量凉油
3.从小我就特爱吃鱼 ， 不管是酸菜鱼、豆花鱼还是清蒸鱼 ， 总是吃的津津有味 。 爸妈总是说“多吃鱼好 ， 变聪明” ， 其实是因为鱼肉的优质蛋白含量高 ， 而且脂肪也是比其他肉类要优秀很多 ， 主要是由不饱和脂肪酸组成 。
【红烧鱼头怎么烧好吃,红烧鱼头怎样做】4.锅内放入菜子油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入鱼头和鱼鳔 ， 小火煎至两面金黄 ， 烹入黄酒 ， 下入红烧酱翻炒出香辣味 ， 倒入清水400克 ， 大火烧开 ， 改小火烧10分钟 ， 放入QQ面 ， 继续小火烧2-3分钟 ， 用老抽调色 ， 出锅装入容器内 ， 撒葱花、红椒粒上菜 。
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