导读：1.水饺皮要选高筋面粉 ， 2.有时候我们做的饺子皮会发硬也是因为我们在将小麦粉与温水混合之后 ， 直接揉面揉成一个面团 ， 这样做出来的味道也会感觉稍微发硬的 ， 那么做出来的面团也会发硬 。 3.这下大家都知道怎样和... ...在网上有很多关于如何煮水饺不破的知识 ， 也有很多关于水饺皮怎么做才不破的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水饺皮怎么做才不破,如何煮水饺不破的文章吧~水饺皮怎么做才不破1.水饺皮要选高筋面粉 ， 千万不要用低筋面粉 ， 低筋面粉是糕点和面包之类的 。 尽量选择山东、新疆产地的大品牌面粉 。 我是江苏人 ， 几十年比较下来苏南的面特难吃 ， 苏北也只能凑合 ， 山东、新疆的面特劲道 ， 可能是气候冷 ， 小麦长得时间长吧 。 面没选好 ， 手艺再好费了大半 。
2.有时候我们做的饺子皮会发硬也是因为我们在将小麦粉与温水混合之后 ， 直接揉面揉成一个面团 ， 然后就开始做饺子皮了 。 这样做出来的味道也会感觉稍微发硬的 ， 也就是没有进行醒面的工序 ， 这样面粉和清水就不能充分的融入到一起 ， 那么做出来的面团也会发硬 。 正确做法就是我们先用温水和面之后 ， 我们将面团盖上一层保鲜膜或者放到面盆里面盖上一层锅盖 ， 这样醒面十分钟之后做出来的味道就会不一样了 。
【水饺皮怎么做才不破,如何煮水饺不破】3.这下大家都知道怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬 ， 饺子也是我的最爱 ， 我们都是自己在家做饺子皮 ， 好吃无添加 ， 劲道柔软 ， 只要掌握好技巧 ， 做出来的饺子皮煮出来柔软不硬 ， 喜欢的可以试试 。
4.知道了水饺皮破的原因 ， 问题就不难解决 。 水饺皮之所以粘锅 ， 在于刚下锅时 ， 水饺皮沾水变粘 ， 所以 ， 应先将水加热到沸腾 ， 再将水饺下锅 ， 这样 ， 可使水饺皮尽快变硬粘性降低 。 并且 ， 水上升较快 ， 也有效的减小了水饺与锅底的直接接触 。 在水饺沉底后 ， 要及时用锅铲或勺子推一下 ， 不过要轻轻的推 ， 并且将锅铲或勺子反过来推 ， 这样 ， 既减小了对水饺的压力又增大了与水饺的接触面积 ， 有效减小了对水饺的压强 ， 防止将水饺皮推破 。 为防止水饺剧烈的运动 ， 要在水饺下锅后锅中再次沸腾后 ， 及时打入适量的凉水 ， 并盖上锅盖加热 。 加入凉水只是使锅中水温度略有降低 ， 低于沸点 ， 即停止沸腾 ， 但温度仍然很高 ， 水饺可以在相对平稳的水中吸热 ， 不至于因碰撞而使水饺破皮 。 盖上锅盖 ， 防止锅中水蒸气散失 ， 可增大气压 ， 使水的沸点升高 ， 水饺吸热更快 。
如何煮水饺不破1.人们常说好吃不如饺子 ， 足以见得饺子是有多受人们欢迎 ， 另一方面饺子是中国的名片 ， 但是别看简简单单的一个小饺子 ， 要想做的好吃也是不容易的 ， 一方面饺子馅要调的好吃 ， 另一方面这饺子皮也很关键 。 如果饺子馅能调的很美味 ， 但是这个饺子皮又厚又容易破 ， 煮一锅饺子烂了半锅 ， 也会让人食欲减半 。
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