导读：许多凉菜类都离不开大蒜的调味 。 都会用到蒜泥调味 ， 最常见的就是蒜蓉拍黄瓜 ， 凉拌海蜇等 ， 因为大蒜含有可以杀菌的大蒜素 ， 所以放蒜末可以起到杀菌的作用 。 所以在吃狗肉的同时如果吃大量新鲜大蒜的话就有可能导致胃肠... ...在网上有很多关于大蒜炒狗肉的做法的知识 ， 也有很多关于狗肉能和大蒜一起炒吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于狗肉能和大蒜一起炒吗,大蒜炒狗肉的做法的文章吧~狗肉能和大蒜一起炒吗1.凉菜类是我们国家比较有名的菜系 ， 许多凉菜类都离不开大蒜的调味 。 街头常见的搅拌菜大杂烩 ， 都会用到蒜泥调味 ， 家庭凉菜 ， 最常见的就是蒜蓉拍黄瓜 ， 凉拌海蜇等 ， 凉拌菜放大蒜还有另外一种作用 ， 因为大蒜含有可以杀菌的大蒜素 ， 凉拌菜由于不加热 ， 有可能会出现细菌问题 ， 所以放蒜末可以起到杀菌的作用 。
2.我的家乡临沂市 ， 盛产优质大蒜 ， 下辖的兰陵县（原苍山县）是我国重要的优质大蒜生产基地 ， 苍山大蒜的品质非常高 ， 不仅供应国内 ， 还出口日韩等国 。 苍山大蒜的蒜头为四六瓣 ， 蒜瓣圆润 ， 洁白如玉 ， 粘辣味鲜 。 之所以品质高是由于兰陵县的土壤环境非常适合大蒜生长 。 优质大量的大蒜生产 ， 使得这里的饮食习惯不仅炒菜放大蒜 ， 而且还喜欢生食 。
3.狗肉与大蒜不宜同食：同食助火 ， 容易损人 。 由于大蒜的挥发物质可以更好的抑制胃液分泌 ， 而狗肉属热 ， 所以在吃狗肉的同时如果吃大量新鲜大蒜的话就有可能导致胃肠不适 ， 也不利于狗肉的消化吸收 ， 因此吃狗肉的时候千万不能吃新鲜大蒜 ， 但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌 。
4.我从养生的角度说 ， 我炒菜不放大蒜 。 因为大蒜炒熟吃无营养 。 大蒜一般在80度时其内的大蒜素被破坏分解 ， 也就难以发挥杀菌抑菌的功效 。 若大蒜生吃 ， 切开捣碎后放置15分钟 ， 其内含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触 ， 充分形成大蒜素 ， 可防癌抗癌作用 。
大蒜炒狗肉的做法1.植物油适量、食盐5克、白酒适量、黄酒20克、草果2粒、桂皮适量、花椒粒10克、白寇3粒、肉蔻2粒、干红辣椒适量小茴香10克、葱1根、大蒜6粒、生姜适量 ， 冰糖适量、蚝油5克、老抽5克、生抽8克 。
2.（1）活狗宰杀后放血 ， 剁成大块 ， 冲去血水 ， 放入清水中浸泡2个小时 ， 注意水中放鲜橙子片可去腥（25斤狗肉用4个橙子） ， 取出洗净 ， 放入凉水锅中汆水 ， 锅中放入生姜块 ， 水开后打去血沫即可使用 。 将狗肉取出切成4厘米见方的小块备用 。
3.第二步：锅中加入适量的植物油烧热 ， 然后草果、桂皮、白寇、肉蔻、干红辣椒和香叶放入煸香 ， 再放入切好的葱姜蒜炒香 ， 再将焯好水的狗肉放入快速翻炒 ， 炒至出油出香味时倒入少许白酒和黄酒继续翻炒 。
【狗肉能和大蒜一起炒吗,大蒜炒狗肉的做法】4.炒锅内放入熟猪油 ， 烧至八成热 ， 下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下 ， 倒入狗肉原汤烧开 ， 放入味精、青蒜 ， 用温淀粉调衡勾芡 ， 淋入芝麻油和醋 ， 浇盖在狗肉上 ， 周围拼上香菜即成 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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