导读：将所有干材料加入水混合成团 ， 面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟5261）4102 。 将面团放在大碗中,约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长 ， 而做馒头时用的中筋面粉会比较多 ， 一是中筋面粉中营养价值不是... ...在网上有很多关于馒头怎么样才白的知识 ， 也有很多关于做馒头用什么面粉好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做馒头用什么面粉好,馒头怎么样才白的文章吧~做馒头用什么面粉好【做馒头用什么面粉好,馒头怎么样才白】1.做法：将所有干材料加入水混合成团 ， 揉至有筋度 ， 面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟5261）4102 。 将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长 ， 可放在微波炉内温度较暖和） 。
2.其实 ， 不管是高筋面粉、中筋面粉 ， 还是底筋面粉 ， 它们都可以用来做馒头 ， 只是做出来的口感会有所不同而已 。 而做馒头时用的中筋面粉会比较多 ， 一是中筋面粉中营养价值不是很低 ， 二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单 。 用中筋面粉做馒头的时候 ， 面粉和水的比例可以简单的控制为2:1 ， 而高筋面粉韧性较强 ， 所加水的多少不易操作 。
3.但老面馒头的灵魂是老面 ， 而不是面粉种类 。 首先要做小面头 ， 需要用到酵子 ， 用温水把老酵融化 ， 然后加入面粉 ， 面粉不能一次性加入 ， 需分批次加入 ， 间隔2小时 ， 整个过程需要13个小时作右 。
4.中筋面粉 。 一般做馒头 ， 用中筋面粉比较多 。 因为中筋面粉的营养价值不低 ， 而且新手也比较容易掌控比例 。 一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1 。 而高筋面粉韧性较强 ， 对于新手来说 ， 加水的比例不容易掌握
馒头怎么样才白1.蒸馒头 ， 冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面 ， 测水温不烫手即可 ， 把适量酵母粉放入水中 ， 用筷子搅拌均匀备用 。 在盆中放入适量面粉 ， 适量白砂糖 ， 把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入 ， 一边搅拌着面粉和酵母水 ， 直至揉成光滑的面团 ， 使其呈现出盆光 ， 面光 ， 手光的状态 。
2.任何一样添加剂都有一个使用范围 ， 不是靠感觉来加的 ， 相信很多人做馒头的时候 ， 都会有随意加东西的经历 ， 做出来的成品就是跟别人的不一样 ， 这就是没有把酵母的正常范围控制好 。 酵母是发面必备的添加剂 ， 放多了做出来像面包没有口感 ， 放少了发酵时间慢 ， 既浪费时间还得心心念念的想着它 ， 实在太累心了 。 正常的使用剂量就不一样了 ， 它能在预定的时间内完成制作 ， 不会耽误生活和工作 ， 酵母的用量也要根据时下的天气来决定 ， 主要分为两季：夏天和冬天 ， 夏天的气温高 ， 发酵速度快 ， 酵母的量控制在每斤粉4-5克 ， 冬天气温低不利于酵母菌活跃 ， 要利用温水和面提高温度 ， 酵母的量要控制在每斤粉5-7克最佳 。
3.用老面做馒头有两个特点 ， 一 ， 不需要二次发酵 ， 直接就可以蒸 。 二 ， 酵母经过成分发酵后 ， 蒸出来的馒头蜂窝状均匀 ， 吃起来嚼劲好 。 其实老面的用处很多 ， 像早餐店里的发面小笼包 ， 还有水煎包都是用的老面 ， 能够节省下来很多时间来创造更多的利润 ， 因为生意小走的量多了自然就能挣到钱 。
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