导读：1.小苏打粉（也叫食粉）是腌牛肉比较重要的一种调料 ， 牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗 ， 如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了 。 2.水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等 。 可以使肉类吸收足够的水... ...在网上有很多关于如何给牛肉按摩的知识 ， 也有很多关于怎样给牛肉上浆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样给牛肉上浆,如何给牛肉按摩的文章吧~怎样给牛肉上浆1.小苏打粉（也叫食粉）是腌牛肉比较重要的一种调料 ， 它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂 ， 牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗 ， 如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了 。
2.水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等 。 这些水性物质因为含有水分也都有极强的渗压性 ， 可以使肉类吸收足够的水分 ， 从而达到肉质鲜嫩的目的 ， 同时 ， 还可以祛除肉类的腥味 ， 给肉增香 。 尤其是生姜中含有蛋白质水解酶 ， 可以将肉类中的胶原蛋白水解成柔软的明胶 。
3.牛肉切细条加入料酒、生抽、玉米淀粉 ， 搅拌均匀腌制20分钟 ， 锅里倒油 ， 倒入腌好的牛肉 ， 翻炒至牛肉变色、出水盛出另起锅放油 ， 加入姜、蒜沫、小米辣、泡椒 ， 爆香后倒入牛肉 ， 翻炒均匀 ， 加盐继续翻炒 ， 香菜根部放进来炒一下 ， 再放入香菜叶 ， 继续翻炒 ， 最后加点鸡精翻炒均匀即可 。
4.具体做法：将牛肉切好 ， 加入1勺白糖 ， 腌制20分钟 ， 然后加入一些水慢慢搅拌 ， 以免牛肉脱水收缩变硬 。 糖分子渗入到牛肉里后 ， 遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发 ， 降低牛肉的韧性和硬度 。
如何给牛肉按摩1.大火煮开后 ， 将水面出现的脏东西去掉 ， 接着盖上盖子炖煮一段时间 ， 将牛肉彻底炖熟透 ， 用筷子可以轻松扎透就好了 ， 或者转进砂锅、高压锅、电饭锅都可以了 ， 不同的炊具炖煮时间不同 ， 高压锅用时最短 ， 上汽后 ， 持续大火压二十分钟就可以了 。
2.神户牛肉有自己的一套评定标准 ， 血统必须保证纯正 ， 每一只子牛从出生开始就会“上户口” ， 收到政府颁发的登记证 ， 然后打上鼻印 。 日本肉类评定协会会为每一头牛打分 ， 产地的不同有A等-C等的等级 ， 而根据牛肉的纹理、颜色、亮度、脂肪等可以评1-5分 ， 而神户牛肉一般可以得到A4-A5的分数 。
3.八角3个 香叶4-5片 桂皮1小指块 草果1个（拍破） 草寇1个 白蔻12个左右 香菜籽一小拙 砂仁3个 白芷1克 小茴香1小酌 丁香6-5粒 香茅草1克 陈皮3克 干辣椒20克 花椒10克 栀子1个
【怎样给牛肉上浆,如何给牛肉按摩】4.牛肉的蛋白质含量丰富 ， 它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型 ， 常吃牛肉能提高身体的抵抗力 ， 让身体更强壮 ， 少生病 ， 牛肉是非常好的滋肉制品 ， 病后术后及身子虚弱的朋友 ， 都可以多吃些牛肉 ， 尤其天凉的时候吃 ， 还能提高身体的抗冻能力 ， 吃了不怕冷 ， 手脚不冰凉 。 牛肉的价格虽高 ， 但营养价值确实也高得多 ， 最近各种食物的价格都在涨 ， 我这里牛肉几乎没有上涨 ， 还是原来的价格 ， 40左右一斤 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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