导读：将蛋白打发至硬性发泡，拉出的蛋白成小直角状即可，但是蛋白过硬从而开裂的蛋糕口感噎人，2.戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份 。 还是烤不... ...在网上有很多关于戚风蛋糕靠什么长高的知识，也有很多关于戚风烤了60分钟中间还是不熟的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于戚风烤了60分钟中间还是不熟,戚风蛋糕靠什么长高的文章吧~戚风烤了60分钟中间还是不熟1.蛋白内分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，检验标准：提起打蛋器，拉出的蛋白成小直角状即可，如果蛋白打过，也会产生开裂问题，但是蛋白过硬从而开裂的蛋糕口感噎人，硬 。
2.戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份 。
3.蛋糕烤不熟的原因有很多，温度过高，时间太短，上下火温度调试不对称 。 下料的比例等，这些要是都没有问题，还是烤不熟那就试试我这个 。 不用烤箱的蛋糕，可以试下，简单方便 。 孩子们非常爱吃 。
4.一般来说，蛋糕蓬松高出模具，然后回落到比模具略低的位置，保持稳定，上色合适，即可出炉 。 也可以用牙签检验是否有湿面糊带出，如果是干爽无湿面糊带出的，这说明蛋糕成熟可以出炉了 。 此时，如果再继续烘烤，则容易出现上色过重，凹陷、塌陷等情况，所谓过犹不及，就是这种情况 。
戚风蛋糕靠什么长高1.1再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面
【戚风烤了60分钟中间还是不熟,戚风蛋糕靠什么长高】2.今天要同大家一起来分享一款非常可口的美食，很有营养，特别是家有小朋友的更是超级喜欢，成品入口即化，吃上一口，心情都变得好好的，营养也是很丰富的哟，秋冬之季隔三差五坚持来上一块，小朋友体格强健还长高个哟，而且操作也非常简单，看起来高大上的它，原来是这样做到的哈 。
3.蛋白没有打发到位，或者蛋白的稳定性不够，或者蛋白消泡 。 这样做出来的蛋糕往往被大家戏称为“蛋饼” 。 解决办法：注意打发的状态，要打发至中性偏干性发泡，也就是拉起打蛋头蛋白呈小弯钩或者直立的状态 。 并且注意翻拌的手法，请看下图动态演示：
4.这个配方可以做一个六寸的蛋糕.一直想尝试做戚风蛋糕,但是看到各种各样的配方和各种关于戚风蛋糕又有着非得疯七次才做得成功的大名,让我望而却步.但是因为朋友过几天就要生日了,想买个蛋糕,但是朋友不愿意让花那冤枉钱,我只能勉为其难的答应做了.....第一次失败了,原因应该是烤箱温度高和蛋白没有打发到干性发泡的状态.第二次温度进行了调整,虽然有开裂,但是没有第一次那么严重,而且这次没有塌陷,内里很松软细致,应该算是成功的.然后第三次完全成功...想来只要用心做戚风蛋糕也可以很简单的.
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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