导读：小麦粉的糊化温度是60℃-67℃之间 ， 遇热的水分子大量进入淀粉粒内部 ， 这时候水分子大量存在淀粉中 。 2.依次在面包机里放入牛奶、奶油、汤种、全蛋液、盐、糖、奶粉、面粉 ， 有个自定义和面程序非常好用 ， 3.1... ...在网上有很多关于面包汤种怎么做的知识 ， 也有很多关于啥面包适合放汤种的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于啥面包适合放汤种,面包汤种怎么做的文章吧~啥面包适合放汤种1.首先 ， 小麦粉的糊化温度是60℃-67℃之间 ， 这个温度下 ， 遇热的水分子大量进入淀粉粒内部 ， 淀粉粒大量膨胀 ， 其体积可增大几十倍 ， 形成粘稠的胶体溶液 ， 这时候水分子大量存在淀粉中 。
2.依次在面包机里放入牛奶、奶油、汤种、全蛋液、盐、糖、奶粉、面粉 ， 最后在最上面放酵母 ， 选择程序12和面20分钟 ， 这款面包机跟我原来的不同 ， 有个自定义和面程序非常好用 ， 就是你想揉面多久 ， 你就设定多久 ， 原来的每次只能15分钟 。 而且这机器揉面的时候噪音比较小 。
3.1刷了蛋液之后的面包烤出来黄灿灿的 ， 非常漂亮 ， 发现我家的小家伙更喜欢吃面包皮 ， 香香脆脆的 。 面包烤好之后就会进入保温程序 ， 咱保温程序就不用了 ， 拔了插头 ， 趁热倒出来放凉就可以切片了 。
4.立刻将开水倒入高筋粉中 ， 搅拌至没有颗粒 ， 并成团 ， 放凉后即可使用 。 而这时候出来的面团温度也基本在65℃左右 ， 但是相比而言 ， 这个方法会更简单 ， 但是做出的面包效果一样好 。
面包汤种怎么做1.糯米汤种吐司面包的做法 ， 先做汤种部分 ， 糯米粉放到锅里 ， 倒水 ， 开小火煮 ， 煮到颜色变透明 ， 冒泡了就好了 ， 这就是汤种法 ， 就是让粉糊化 ， 这样会含有更多的水分 ， 增加面团的含水量 ， 做出来的面包才更柔软 。
2.当然可以 。 水合法只是一种打面的方法 ， 和后油发、后盐法一样 ， 是为了面团快速出膜 ， 降低面团温度所使用的一种方法 。 如果面包制作只是用了水合法 ， 那么它本质就是直接法的面包 ， 所以水合法和中种法、液种法、冷藏发酵法这些都不冲突 。
3.因为面粉的吸水性不同 ， 可能有的朋友的面团会更粘手一些 ， 这时可以适量加些面粉（10-30克左右） ， 如果面团干也可以少量加一些蛋液 ， 会好操作 。 揉大概5分钟左右 ， 面团就基本光滑了 ， 面团是比较软的状态 。
【啥面包适合放汤种,面包汤种怎么做】4.用在烘焙术语的解释是将面粉加水在炉上加热 ， 使淀粉产生糊化 ， 或者将面粉加入不同温度的热水 ， 使其糊化 。 此糊化的面糊称为汤种 。 汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多 ， 因此面包的组织柔软 ， 具有弹性 ， 可延缓老化 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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