导读：1.鸡脚洗净去掉指甲起锅烧水把鸡脚下锅放入适量料酒煮去血水，至合适出锅用是先准备好的冰水浸泡几分钟捞出 。 捞出后开始放香菜，适量柠檬适量白糖翻拌均匀腌制两天就可以了2.鸡爪怎么做好吃，我们用凉开水把凤爪... ...在网上有很多关于如何制白云凤爪的知识，也有很多关于白云凤爪怎么做的更白的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于白云凤爪怎么做的更白,如何制白云凤爪的文章吧~白云凤爪怎么做的更白1.鸡脚洗净去掉指甲起锅烧水把鸡脚下锅放入适量料酒煮去血水，至合适出锅用是先准备好的冰水浸泡几分钟捞出 。 捞出后开始放香菜，小米辣，香醋，大蒜沫，适量柠檬适量白糖翻拌均匀腌制两天就可以了
【白云凤爪怎么做的更白,如何制白云凤爪】2.鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，即新闻上说过福建洪濑鸡爪一天消售上百万斤 。 鸡爪还是很让人们喜欢的，亲朋好友聚会时，来点鸡爪啃啃，无聊寂寞来点鸡爪啃啃 。
3.过完凉水之后 。 我们用凉开水把凤爪泡一下 。 再沥干水分 。 然后用盐把凤爪腌一下 。 至于盐的分量 。 哦，像家里喂孩子的那种小汤勺 。 如果是1斤鸡爪的话，建议放两勺 。 其实个人出视频出文章不是很建议把盐的用量说出来 。 因为你每个品牌的盐，它的盐咸度是不一样的 。 包括我去朋友家做饭，每次出锅之前我都会尝一下，因为你根本就不了解他家的盐咸度到底有是多少 。 举个很简单的例子 。 如果在家炒土豆丝书，需要放半个汤勺 。 那咱腌鸡爪就需要翻一倍 。 因为后期我们还需要放醋，还需要腌制它 。 好了，废话有点儿多 。
4.2~重新起锅加适量水，放入泡椒、老姜片、香叶、桂皮、泡椒水、食用盐、鸡精、白糖、白醋、米醋，依据个人喜好调好味（建议调味时要比平常的口味更重一些），大火烧开后，转小伙熬制一小时 。 关火待汤汁冷却 。
如何制白云凤爪1.制作白云猪手时小厨喜欢顺手制作泡椒鸡脚，流程基本一样，只是鸡脚偏辣而猪手偏酸甜，调味手法不同而已 。 就像今天小暑，俗语说，大暑小暑有米懒煮，就是因为天气闷热，胃口不开 。
2.卤水是个细致活儿,千万不要以为配好卤水就一劳永逸了,要每天调试味道,料包要勤换,可以少量频换,保持药材香气,葱姜之类最少4天搞一次,烧开一----二小时捞出,不要过夜,(容易坏卤水)
3.烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可 。 共烧3次，淋3次糖水 。
4.用大米做的米酒会酸，用糯米做的米酒就会偏甜，因为我不太喜欢酸米酒，所以我最后选择用糯米，为什么说是淡米酒，是因为我在制作过程里加了比较多的水，做出来的米酒很淡，合适当饮品喝~
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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