导读：把皮蛋用线切成小块 ， 内酯豆腐放入盘中摆好盘 ， 再把其余所有配料调料混合溶解 ， 一道好吃开胃的皮蛋内脂豆腐就做好了！可惜醋在食品分类上它属于碱性食品 。 我们家平时就爱包些皮蛋放着 。 想吃皮蛋的时候 ， 以前往岳父家... ...在网上有很多关于怎么用白醋做皮蛋的知识 ， 也有很多关于凉拌皮蛋要加醋吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉拌皮蛋要加醋吗,怎么用白醋做皮蛋的文章吧~凉拌皮蛋要加醋吗1.制作方法：把皮蛋用线切成小块 ， 内酯豆腐放入盘中摆好盘 ， 再把其余所有配料调料混合溶解 ， 均匀的倒在盘中！一道好吃开胃的皮蛋内脂豆腐就做好了！根据个人口味适当增减调料即可！
2.醋的确是酸的 ， 这是没错的 ， 可惜醋在食品分类上它属于碱性食品 。 只要进到肚子里它的ph值就变了 。 而皮蛋由于特殊的工艺 ， 它的确是碱性的 ， 碱性和碱性能起什么反应？根本不来电好吧？所以最多在盘子里会起点反应 ， 但吃到肚子里呢？
【凉拌皮蛋要加醋吗,怎么用白醋做皮蛋】3.皮蛋 ， 在咱们四川称为“灰包蛋” ， 因为蛋的表面有一层灰壳 。 我们家平时就爱包些皮蛋放着 ， 想吃皮蛋的时候“敲”几个皮蛋 ， 有时候会给岳父家里送点去 。 以前往岳父家里拿皮蛋、鸭蛋、鸡蛋 ， 也没见岳父家里不喜欢吃皮蛋 ， 反而吃得挺快 ， 吃的挺嗨 。 可是前几天 ， 去岳父家里帮忙 ， 他家来客人了 ， 剥了几个皮蛋凉拌着吃 。 他们围在桌上吃菜、喝酒 ， 我在厨房炒菜就听见有人问我岳母：你们怎么包皮蛋吃？岳母说了句：他们拿都拿来了 ， 还不是只有吃了 。 （意思就是拿都拿到他们家了 ， 他们就只有勉强吃了） 。 他们估计我没听到 ， 我每次都是鸡蛋、鸭蛋（或者咸鸭蛋）、皮蛋一起拿 ， 每次都是一次上百个蛋 ， 很多都是自家的土鸡蛋 。 听到这样的话 ， 感觉我是热脸贴在了冷屁股上 。 你们说：以后 ， 我还给他们拿蛋吗？才伤心哦！
4.这道简单又爽口的皮蛋豆腐就做好了 ， 那特殊的香气让人垂涎三尺 。 你别看它简单 ， 可是我们东北年夜饭上不可缺少的下酒菜 。 不管是因为好吃 ， 还因为豆腐谐音“都福” ， 表示新的一年大家都有福气的意思 。 是很好的寓意呢 。
怎么用白醋做皮蛋1.?利用蛋在碱性溶液中 ， 能使蛋白质凝胶的特性 ， 使之变成富有弹性的固体 。 皮蛋是一种碱性很强的食品 ， 有一定的保健作用 ， 但是不可以过多食用 ， 市面上购买的皮蛋大多数都含铅 ， 吃多了容易铅中毒 。 现在也有卖一些无铅的皮蛋 ， 但是真假无法求证 。 今天我们自己在家做皮蛋 ， 因为鸭蛋和鸡蛋的腌制时间过长 ， 所以我用鹌鹑蛋做了一些 ， 赶在春节之前做好 ， 做一道捞汁皮蛋 。
2.以上就是制作凉拌皮蛋的方法 ， 在制作的过程中 ， 不要急着下锅煮 ， 先用温水浸泡10分钟 ， 不仅去除一定的腥味 ， 让皮蛋更加容易剥 ， 然后放到锅中煮 ， 这样制作出来的皮蛋就会非常的好吃了 ， 一点腥味也没有 ， 大家学会了吗？
3.接下来咱们再开始调汁 ， 准备一个小碗 ， 倒入米醋 ， （米醋可以多倒一些） ， 倒入少许的陈醋 ， 来点生抽 ， 适量的食用盐 ， 3勺鸡精 ， 2勺鸡精 ， 黑胡椒粉 ， （黑胡椒粉多倒一些 ， 一定能吃出黑胡椒的辣味） ， 少许的白糖 ， 香油 ， 放入切好的蒜 ， 小葱 ， 香菜 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这样咱们的汁就调好了
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