导读：1.妈妈先把鸭蛋洗干净 ， 盐水基本上要和成饱和溶液（妈妈的原话 ， 泥巴里面还要加少量的烧酒 ， 将晾干的鸭蛋在黄泥中滚一下 ， 2.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌 ， 自己家里的大酱盛到碗中 ， 我们先把鸭蛋放到盛有... ...在网上有很多关于怎样用泥腌咸鸭蛋的知识 ， 也有很多关于用黄泥巴腌制咸鸭蛋的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用黄泥巴腌制咸鸭蛋「怎样用泥腌咸鸭蛋」的文章吧~用黄泥巴腌制咸鸭蛋【用黄泥巴腌制咸鸭蛋「怎样用泥腌咸鸭蛋」】1.妈妈先把鸭蛋洗干净 ， 晾干的时候 ， 她带着铲子和布袋子 ， 到山上去挖泥 ， 一定要是山上的黄泥巴（红泥巴也行） ， 挖回来晒干 ， 去掉树枝树叶这些杂质 ， 用盐水调匀 ， 那时候都是放的粗盐 ， 大粒的 ， 盐水基本上要和成饱和溶液（妈妈的原话 ， 妈妈是化学老师哈哈哈哈） ， 泥巴里面还要加少量的烧酒 ， 将晾干的鸭蛋在黄泥中滚一下 ， 沾均匀 ， 再放到瓮头里 ， 就这么腌上一瓮头 ， 再用水封上口 ， 耐心等待一个月 ， 就能吃到美味的咸鸭蛋了 。 用筷子一挑 ， 油就冒出来了 ， 蛋黄沙沙的 ， 特美味 。
2.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌 ， 黄泥如果太硬 ， 可以泡一会儿 ， 搅拌成浆糊状 。 （搅拌成的泥浆稠度要适中 。 如果过稠 ， 在蛋壳上涂料不均匀；反之 ， 在蛋壳上沾不住 。 检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚 ， 投入泥浆中 ， 如果蛋的一半沉入泥浆内 ， 而另一半露在泥浆面上 ， 说明配制的泥浆稠度适宜 。 ）
3.介绍一下我老家的咸鸭蛋的做法:把咸鸭蛋清洗干净 ， 晾干上面的水渍 。 自己家里的大酱盛到碗中 ， 装咸盐 。 接下来就要开始制作啦！我们先把鸭蛋放到盛有酱的碗里滚一下 ， 让鸭蛋均匀的裹上大酱再放到盐碗里裹一下盐 。 接下来放好半个月到一个月的时间就可以吃了个个流油 。 这是我们家乡的一种做法 。
4.其实咸蛋本身并不难做 ， 关键点在于蛋本身要优质 ， 脂肪含量要比较高一些 ， 这就是鸭蛋对比鸡蛋更适合做咸蛋的原因 ， 就是因为鸭蛋一般都比鸡蛋脂肪含量高 。 其实从古自今咸蛋都是人们喜欢的美食 ， 也多以鸭蛋为主 ， 在《齐民要术》中有记载：“浸鸭子一月 ， 煮而食之 ， 酒食具用” 。 （这个“鸭子”的“子”指的就是蛋的意思）
怎样用泥腌咸鸭蛋1.第五步：待熬煮好的料汁完全凉透后 ， 找一个能密封的罐子 ， 罐子也要保证无油无水的干净状态 ， 然后把鸭蛋依次装入密封罐中 ， 把熬好的料汁倒入密封罐中 ， 盖上密封罐的盖子 ， 腌制1个月 ， 就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋 。
2.大家吃咸鸭蛋还在买吗？自从我和婆婆学会腌咸鸭蛋 ， 就再也没买过 。 糖糖小时候 ， 就特别爱吃妈妈腌制的咸鸭蛋 ， 那留着油的鸭蛋黄 ， 太诱惑人了！咬一口还沙沙的感觉 ， 特香！我常常还背着妈妈 ， 把鸭蛋黄给抠出来吃了 ， 然后到开饭的时候 ， 全家人找不到鸭蛋黄就准知道是被我偷吃了 。
3.以前家里有一个不大的缸 ， 记忆中也就一个小茶几那么高 ， 是妈妈专门用来腌咸鸭蛋的 ， 那时候好吃的东西不多 ， 腌好的咸鸭蛋蛋白咸香 ， 蛋黄金黄流油 ， 一口咬下去 ， 满嘴奇香的咸鸭蛋绝对算是一种美味 ， 尤其是早上喝粥的时候 ， 搭配一个咸鸭蛋 ， 蛋白要掰碎了放在粥面上 ， 蛋黄要用筷子一点一点的“扣”着吃 ， 喝一口带着咸蛋白的粥 ， 轻咬一口爆油的咸蛋黄 ， 舌尖上的美味别提多美妙了 ， 真是好吃到哭 。
4.现在吃咸鸭蛋几乎都是在超市或者菜市场中买 ， 其实在以前 ， 在端午节来论前二十来天就会开始准备咸鸭蛋的腌制了 ， 自己腌制的咸鸭蛋要比买的好吃 ， 因为在选材以及口味上可以根据自己的喜好来定 ， 咸一点、淡一点都是可以的 ， 只不过做为咸鸭蛋也不能太淡 ， 太淡了的话是非常容易坏的 ， 在前段时间 ， 小编就学了一手腌制咸鸭蛋 ， 现在时间也到了 ， 昨天尝了一个 ， 还是非常好吃的 。
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