导读：在这里分享一些专业烧烤店的配方 ， 2.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入一些洋葱、料酒、姜片去腥和膻味 ， （这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分... ...在网上有很多关于烤羊肉串如何腌制的知识 ， 也有很多关于怎么腌制羊肉串好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制羊肉串好吃「烤羊肉串如何腌制」的文章吧~怎么腌制羊肉串好吃1.以前曾在烧烤行业待过一段时间 ， 在这里分享一些专业烧烤店的配方 ， 供给大家参考 ， 无论是夏天摆摊 ， 还是家人外出旅游聚餐烧烤 ， 都能用到的配方 ， 保证按方配置 ， 口味与饭店的一样 。
2.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入一些洋葱、料酒、姜片去腥和膻味 ， （这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分 ， 能烤到外焦里嫩的关键）我腌羊肉就放这些东西 ， 比较简单能体现原汁原味的基础上还能保证多汁 。
3.半斤味精粉<无盐》 ， 3两白胡椒粉 ， 6两咖喱粉 ， 2小袋麻辣鲜 ， AAA料3小袋《上海产》 ， 适量的鸡粉《与味精同量》 ， 孜然粉一小把拌匀就好.《参考根据当地的口味适量加一些蒜香粉 ， 洋葱粉》 ， 将以上原料拌均匀即为原味烧烤撒料
4.羊肉串最好不要提前腌制 ， 在烧烤时再进行调味这样即能保证羊肉的鲜味又可以根据口味来调节味道 。 如果提前腌制的话味道就单一了而且羊肉的鲜味也没有了 。 所以不建议提前腌制 ， 如果非要腌制的话建议用一点盐即可 。 望采纳！
烤羊肉串如何腌制1.烤吧吸引了一批烧烤行业的精英加盟 。 经过不断探索和学习 ， 逐渐形成了新式烧烤菜系 ， 如锡纸烧、健康明火烧、假日烤鱼、假日沙锅 。 在味觉和口感上 ， 均是由各店总厨去各地考察学习的配方 ， 经过多次研制和交流 ， 开发出一系列新的菜品 。 在技术管理上 ， 拥有一套行之有效的办法 ， 按研发一试行一推广一评估流程严格进行菜品的开发 ， 充分为技术人才提供了广阔的空间 。
2.这里重点说下 ， 我这个配方拌匀腌制10分钟 ， 10分钟以内必须串签 ， 不然口味就要偏咸了 ， 还是那句话信我的就按照我的步骤操作 ， 不好吃可直接取关 ， 当然有一点不能忽视 ， 南北方口味差异！
3.根据下列公式配好的腌料 ， 可以用于初加工后的食材进行腌制 ， 然后直接烤制就可以上桌了 。 我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例 ， 其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式 ， 还要刷上秘制腌料 ， 后面详细介绍整个秘制翅中的做法 。
【怎么腌制羊肉串好吃「烤羊肉串如何腌制」】4.首先准备羊肉10斤改刀 ， 切条或者切块都可以 ， 根据自己喜好 ， 加入鸡粉5勺 ， 五香粉20克 ， 鲜味宝1勺 ， 羊肉香粉4勺 ， 浓缩橙汁2勺 ， 松肉粉3勺 ， 洋葱适量 ， 姜片适量 ， 鸡蛋6个 ， 土豆淀粉适量 ， 料油2勺 ， 然后再给他搅拌均匀即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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