导读：然后加入米粉搅拌均匀 。 加入食用油的目的是为了防止米粉之间相互粘连 ， 所以在炒米粉之前一定要先用食用油将米粉搅拌均匀 ， 这样在炒的时候就能够让米粉更顺滑 ， 把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了 ， 用凉水长时间浸... ...在网上有很多关于湖南米粉怎么制作的知识 ， 也有很多关于湖南米粉怎么泡的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于湖南米粉怎么泡「湖南米粉怎么制作」的文章吧~湖南米粉怎么泡1.米粉浸泡软之后 ， 连同清水一同倒入到沥篮里 ， 并且加入一勺食用油 ， 然后加入米粉搅拌均匀 。 加入食用油的目的是为了防止米粉之间相互粘连 ， 因为米粉中淀粉的含量还是比较高的 ， 所以在炒米粉之前一定要先用食用油将米粉搅拌均匀 ， 这样在炒的时候就能够让米粉更顺滑 ， 一点也不会粘连 。
2.用凉水浸泡半小时 ， 把粉控干水再用50度左右的水泡半小时 ， 把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了 ， 盛出加入按自己的口味调制的配料 ， 就可以食用了 ， 这样粉松软又有一定的硬度 。 如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡 ， 夏天温度高注意六小时换一次水 ， 这样能久放一两天 ， 太久也不行 。 不忙吃就不用泡 。 每次换水一定要控干水 ， 以保证粉的清爽 。 用凉水长时间浸泡的粉 ， 在食用时就不用再煮了 ， 只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可 。 在粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉 ， 这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了 ， 不需事前泡 。 如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡 ， 最好是沉淀过的水 ， 比如井水之类 ， 没有漂白粉好些 ， 没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉 ， 这样不易断 。 如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了 ， 提前五小时就行了 ， 用点温热水 ， 大约30度左右就行了 ， 不要太久 ， 天热泡的时间短一点 。 如果在卖粉时已泡的粉不够要救急 ， 就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了 。
3.接下来在锅中倒油 ， 油热之后先将鸡蛋炒熟 ， 然后再放入包菜丝和火腿条 ， 开大火快速的翻炒 ， 直到包菜断生变软就可以了 ， 这个时候再将米粉倒入锅中 ， 用锅铲慢慢的翻炒 。 一定要保证米粉的受热均匀 ， 并且要把它和其他的配料迅速的翻炒均匀 ， 接下来在锅中加入适量的生抽 ， 盐 ， 蚝油来调味 ， 翻炒均匀就可以了 。
4.米粉在制作之前 ， 一定要先放入温水中浸泡一下 ， 因为我们用的米粉是干制品 ， 它是由大米加工完成之后 ， 经过煮制晾晒做成的 。 提前浸泡能够让米粉更加的柔软 。 在浸泡米粉的时间里 ， 我们准备好其他的配料 ， 将包菜切成丝 ， 火腿肠切成细条 ， 准备好鸡蛋和调味品 。
湖南米粉怎么制作【湖南米粉怎么泡「湖南米粉怎么制作」】1.在长沙从事保险业的田艳是生活在长沙25年的吉首人 ， 每次年节回到吉首 ， 第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉 。 吉首的米粉特别的是它的佐料 。 其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西 。 而吉首米粉佐料里的猪肉、牛肉或其他肉是必须要熬制很久的 ， 加进去N多材料 ， 而且不会放汤的 。
2.将新鲜的牛肉切拳头大小 ， 洗干净 ， 清洗的时候用手用力挤压牛肉块 ， 将血水挤压出一些 ， 然后放到锅里加冷水煮 ， 水面要能盖住牛肉 ， 水开后撇去表面的泡沫杂质 ， 煮5分钟拿出来 ， 注意这个原汤要保留的 ， 千万不要倒掉丢弃 ， 后面要用这个汤 ， 煮牛肉码子要的 。
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