导读：制作麻球配方比例要掌握好、和面、炸制等每一步都很重要 ， 加入开水搅拌至白糖融化 ， 加入泡打粉搅拌均匀 ， 搅拌成絮状揉成光滑面团 ， 醒发好后放在案板上揉成长条状 。 因为我见过有人把油温烧的很高使下锅 ， 结果麻球因为... ...在网上有很多关于麻球怎么样才能炸大的知识 ， 也有很多关于炸麻球的诀窍的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炸麻球的诀窍,麻球怎么样才能炸大的文章吧~炸麻球的诀窍1.麻球相信大家都不陌生 ， 很多地方都有 ， 色泽金黄、软糯香甜、香酥可口 ， 深受大家的喜欢 ， 我家孩子特喜欢吃 ， 制作麻球配方比例要掌握好、和面、炸制等每一步都很重要 ， 我也是经常会在家做给孩子吃 。
2.碗里加入白糖 ， 加入开水搅拌至白糖融化 ， 盆里加入糯米粉 ， 加入泡打粉搅拌均匀 ， 用热糖水和面 ， 慢慢加入 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状揉成光滑面团 ， 盖上盖子 ， 醒发20分钟 ， 醒发好后放在案板上揉成长条状 。
3.不可高油温入锅 。 为啥有这一项呢？因为我见过有人把油温烧的很高使下锅 ， 结果麻球因为油温过高出现裂纹 ， 最后外面黑了里面没炸熟 。 面点师会建议大家五成油温下锅用中火炸 ， 直到麻球浮起再转大火炸到变黄即可 。
4.空心麻球就做好了 ， 色泽金黄 ， 软糯香甜、香酥可口 ， 圆圆鼓鼓的 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 做出来的麻球个个空心 ， 软糯香甜 ， 喜欢的可以试试 。
麻球怎么样才能炸大1. 第二步：和面因为大麻球的生坯是用糯米粉做的 ， 如果用冷水和面会没有粘性 ， 如果全部用热水又会太粘 ， 所以和面是个非常关键的步骤 。 具体操作：取三分之一的糯米粉加20克冷水和成面团 ， 然后揪成小块入开水中大火煮至浮起再继续煮1-2分钟 ， 捞起冲凉 ， 加入剩余的糯米粉和泡打粉、苏打粉、白糖、160克冷水一起揉匀 ， 揪成小块 ， 做成球状生坯（麻球生坯的大小可根据需要进行改动 ， 平时做的生坯直径在5厘米左右 ， 重约250克 ， 成品大小直径在25厘米左右） ， 沾匀白芝麻即可（其中沾白芝麻的时候一定要用双手用力团紧 ， 使白芝麻粘牢 ， 否则入油后芝麻容易脱落）
2.技术关键：下锅时的油温必须控制在120℃ ， 如高于个温度 ， 表皮会迅速结牢 ， 就发不起来了 ， 如果低于这个温度 ， 在用马勺压的过程中球皮会破 ， 而且芝麻可能一颗都粘不住 。 压炸时不能太用力 ， 否则压破后容易把油溅到身上 。 如果在压的过程中有破了的洞 ， 就把这个洞翻到最下面 ， 同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞 。
3.如果喜欢吃豆沙的可以在里面包入豆沙馅 ， 就是和成糯米团以后取一块糯米 ， 然后把它按压一下 ， 做成小饼的形状 ， 里面包入豆沙馅 ， 再收起口来团成圆形 ， 再去裹白芝麻 ， 这样做出来以后 ， 里面就会包上豆沙馅 ， 非常好吃 ， 喜欢的可以试一下 。
【炸麻球的诀窍,麻球怎么样才能炸大】4.相信很多人在做麻球时 ， 不少人做的像炸汤圆一样 ， 个个都开炸 ， 冷了就松塌了 ， 完全没有做成功过 ， 今天小阿妹就教给大家正宗的麻球配方和6大诀窍 ， 只要按照我的配方去做 ， 掌握我说的诀窍 ， 保证大家做的比买的还好吃 ， 一次就能做成功 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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