导读：做绝味鸭脖高汤的制作、卤油制作、卤汤调制都很重要， 花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克， 醋、料酒、葱段、姜片各10克， 白糖15克， 3.另外需在加入印度辣椒5斤， 盐根据煮的... ...在网上有很多关于鸭心如何做好吃的知识， 也有很多关于鸭脖鸭心怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸭脖鸭心怎么做,鸭心如何做好吃的文章吧~鸭脖鸭心怎么做1.绝味鸭脖大家都不陌生， 不管在什么地方， 走在大街上到处都可以看到绝味鸭脖的身影， 麻辣鲜香， 越吃越过瘾， 做绝味鸭脖高汤的制作、卤油制作、卤汤调制都很重要， 只要掌握好技巧， 自己在家就可以做出好吃的绝味鸭脖 。
2.鸭心500克， 陈皮丝25克， 花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克， 醋、料酒、葱段、姜片各10克， 盐适量， 味精5克， 白糖15克， 花椒20粒 。
【鸭脖鸭心怎么做,鸭心如何做好吃】3.另外需在加入印度辣椒5斤， 小茴香0.5斤， 八角0.3斤， 大红袍花椒0.8斤， 桂皮0.3斤， 白芷0.5斤， 丁香10个， 香叶一小把， 生姜3斤， 干槟榔5个， 盐根据煮的料多少自行添加！如果还有疑问可以在提出问题， 很乐意回答！
4.以10只鸭为例（每只重约6斤） 。 取药粉80克放入大盆或者腌桶内， 倒入开水6斤， 不停搅拌， 使药粉的香气充分散出， 放盐550克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克， 葱、姜、大蒜各100克、料酒100克， 搅拌至所有调料充分溶于水， 使之自然冷却至室温， 调入老抽100克， 放入鸭子腌制， 腌制时间为夏季8小时， 冬季30小时 。
鸭心如何做好吃1.1接着加少许的生抽， 撒上一些孜然粉， 调味料加好之后用中小火来煸炒， 大概煸炒3分钟左右 。 当然也要看食材的多少， 食材多就多炒一会， 关键是要将菜炒熟， 炒熟之后的菜装盘， 撒上一些葱花和芝麻， 看着就很有食欲， 那吃起来的口感肯定更好， 这道菜特别的下饭 。
2.准备卤制香料:香叶2克、山楂3克、草果半个、白芷2片、丁香1个、白蔻1个、陈皮2克、千里香2克、孜然2克、桂皮2克、八角1个、小茴香2克、青花椒2克、胡椒2克 。 红花椒2克 。
3.还是要先将食材准备好， 榨菜丝很简单， 直接去超市买一包就行了， 特别的方便， 要是自己腌的榨菜有可以， 块状的榨菜拿出来切成丝就行 。 鸭心也是要挑选新鲜的买， 吃多少就准备多少的食材， 这样也不会浪费 。
4.鸭心的营养丰富， 有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效， 适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状 。 以鸭心入菜， 可用来卤水、油炸或爆炒， 尤其做成麻辣鸡心后， 不但味道鲜美， 而且麻辣味浓， 口感也十分鲜嫩 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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