导读：1.鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质 ， 这种胶质往往带有泥腥味 ， 最好去掉这些胶质再烹饪 。 可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎 ， 好吃的做法暂时就先给你们分享这几种 ， 先将鲶鱼切段 ， 放煎锅煎至金黄 ， 姜丝 ， 将煎好的鲶鱼... ...在网上有很多关于江鲶鱼火锅的做法的知识 ， 也有很多关于地锅鲶鱼做法教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于江鲶鱼火锅的做法(地锅鲶鱼做法教程)的文章吧~地锅鲶鱼做法教程1.鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质 ， 这种胶质往往带有泥腥味 ， 因此 ， 最好去掉这些胶质再烹饪 。 宰杀活鱼之前 ， 可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎 ， 或是不放水而只在体表撒盐 ， 让其挣扎 ， 半小时后再宰杀 ， 这样就能去掉不少胶质 。
2.好啦 ， 朋友们！塘角鱼的吃法还有很多 ， 好吃的做法暂时就先给你们分享这几种 ， 如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言 ， 我看到后会马上为你解答的 ， 如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法 ， 又暂时没时间做 ， 也可以先把本文收藏起来哦！
3.蒜仔烧鲶鱼 。 这道菜很简单 ， 但很美味 ， 先将鲶鱼切段 ， 沾点淀粉 ， 放煎锅煎至金黄 ， 另用一砂锅 ， 底铺葱段 ， 姜丝 ， 蒜仔 ， 指尖椒碎 ， 将煎好的鲶鱼放入 ， 再用料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉调一碗汁 ， 待沙煲热了将汁水淋入 ， 盖锅盖中火焖十分钟即可 ， 此菜色香味俱全 ， 简单易做 ， 推荐给大家 。
4.2．品种：在各种泡菜中 ， 以四川泡菜属第一 。 四川泡菜分为两种 ， 洗澡泡菜和佐料泡菜 。 洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了 ， 像洗澡一样 ， 一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜 。 佐料泡菜：最常见的就是泡椒 ， 仔姜等 。 为什么川菜那么好吃 ， 就是因为那些名菜泡椒凤爪 ， 泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场 。
江鲶鱼火锅的做法1.葱段 100 克 ， 泡子姜片 50 克 ， 子弹头泡 椒 100 克 ， 独蒜 100 克 ， 泡青菜梗 50 克 ， 火 锅底料 全部 ， 胡 椒粉 2 克 ， 精盐 10 克 ， 料酒 100 克 ， 醪糟汁 30 克 ， 香 菜段 5 克 ， 鸡精 5 克 ， 味精 3 克 ， 猪骨鲜汤 1000 克 ， 火锅油 800 克 。
2.火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成 。 它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁 ， 保持汤卤温度 ， 滋润烫食原料作用 ， 而且还具有增强汤卤色泽 ， 增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用 。
3.1干辣椒节入沸水锅中氽一水后 ， 捞出沥水 ， 放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸） ， 制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉 。
【地锅鲶鱼做法教程 江鲶鱼火锅的做法】4.调助料：葱段 100 克 ， 泡子姜片50 克 ， 子弹头泡椒100 克 ， 独蒜100 克 ， 泡青菜梗50 克 ， 火锅底料全部 ， 胡椒粉2 克 ， 精盐10 克 ， 料酒100 克 ， 醪糟汁30 克 ， 香菜段5 克 ， 鸡精5 克 ， 味精3 克 ， 猪骨鲜汤1000 克 ， 火锅油800 克 。
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