导读：待汤锅沸腾后加入上好色的猪头，再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里，可以根据个人口味来增加食盐哈（这个调料汤锅必须淹没猪头哈）2.购买的猪头，过我一般是再泡几个小时我一般... ...在网上有很多关于猪面肉怎么卤的知识，也有很多关于猪脸的卤制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于猪脸的卤制方法,猪面肉怎么卤的文章吧~猪脸的卤制方法1.3:上好色的猪头呢就静静的等待那一大锅汤的沸腾呦 ，待汤锅沸腾后加入上好色的猪头 ，再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里 ，这个时候你可以喝一下汤汁 ，可以根据个人口味来增加食盐哈（这个调料汤锅必须淹没猪头哈）
2.购买的猪头，需要让卖肉的商家给处理一下，去掉猪耳圈，眼角，淋巴结块和鼻肉软骨以及其他杂物 。 回来后将猪头肉切成5-6大块 。 放入清水中清洗干净，最好可以浸泡一晚，可以去除一部分猪头肉中的血水，同时也可以去掉一部分猪的异味 。
3.4:大火烧15分钟 ，转至小火45分钟即可关火 ，这个时候就可以捞出来吃喽 不，过我一般是再泡几个小时 我一般中午煮 ，下午泡 ，晚上吃 ，这样更入味呦 ，猪头肉一定放凉再切呦
4.第四步：当糖色变成液态之后,转成小火,继续不停翻炒糖色,等到糖色起小泡了之后关火,继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红,这个时候糖色就被完全炒好了，在锅中加入与糖色等量的水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了 。
猪面肉怎么卤1.香料：八角20g，肉豆蔻20g，荜拨20g，桂皮20g，陈皮50g，丁香8g，山柰20g，花椒20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，草果5个，甘草15g，干红辣椒100g
【猪脸的卤制方法,猪面肉怎么卤】2.制备方法科学合理，便于工业化操作，制得的卤猪脸色泽红亮，松软可口，肉肥而不腻，香味纯正，风味独特，营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质，成为新开发的另一类特色菜，具有广阔的市场 。 卤水的熬制佐料重量配料组成以水的配料重量为基数，
3.酱卤肉制品加工过程中的火候控制技术问题： 火候控制是加工酱卤肉制品的重要环节 。 旺火煮制使外层肌肉快速强烈收缩，难以使配料逐步渗入产品内部，不能使肉酥润，产品干硬无味，内外咸淡不均，汤清淡而无肉味；文火煮制则肌肉内外物质和能量交换容易，产品里外酥烂透味，肉汤白浊而香味厚重，但往往需要较长的煮制时间，并且产品难以成形，出品率也低 。 因此，火候的控制应根据品种和产品体积大小确定加热的时间、火力，并根据情况随时进行调整 。 火候的控制包括火力和加热时间的控制 。 除个别品种外，各种产品加热时的火力，一般都是先旺火后文火 。 通常旺火煮的时间比较短，文火煮的时间比较长 。 使用旺火的目的是使肌肉表层适当收缩，以保持产品的形状以免后期长时间一文火煮制造成产品不成形或无法出锅；文火煮制则是为了使配料逐步渗人产品内部，达到内外咸淡均匀的目的，并使肉酥烂、入味 。 加热的时间和方法随品种而异 。 产品体积大，块头大，其加热时间一般都比较长 。 反之，就可以短一些，但必须以产品煮熟为前提 。
4.【第三步】：把所有的香料用热水浸泡30分钟，然后用纱布简单包一下，用清水冲洗2-3次，出去杂质 。 然后放入第二步准备好的老汤里，开大火煮沸后转小火1小时，然后放入辅料里的，盐、冰糖、鸡精和糖色，搅拌均匀 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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