导读：我们常用的烹饪方式是煮、蒸、煎、炸、炒 ， 烹饪过程中猪油、大蒜是必备食材 ， 还可以保持菌子的鲜味 。 而这些菌汤我个人认为就是菌子的精华----鲜味 。 我感觉菌的鲜味就被倒掉一大部分了 ， 这样在以后拿出来需要炒或... ...在网上有很多关于野山菌怎么洗的知识 ， 也有很多关于清洗野生菌的最佳方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清洗野生菌的最佳方法,野山菌怎么洗的文章吧~清洗野生菌的最佳方法1.妙招三：学会加工 。 野生菌即便是可以食用的野生菌也有毒素 ， 关键就在于加工和烹饪上 。 我们常用的烹饪方式是煮、蒸、煎、炸、炒 ， 忌凉拌 。 烹饪过程中猪油、大蒜是必备食材 ， 可以消减菌内毒素 ， 还可以保持菌子的鲜味 。
2.因为我个人认为 ， 只有这样做才能保持生和鲜啊 。 蒸具一定要是蒸锅啊 ， 不漏水的那种 。 为什么要不漏水 ， 因为菌子经过蒸了后 ， 会有菌汤沥出 ， 而这些菌汤我个人认为就是菌子的精华----鲜味 。 如果把这个菌汤沥掉 ， 我感觉菌的鲜味就被倒掉一大部分了 ， 以后就会失去鲜味 。 保持生的方法就是只蒸八分钟 ， 差不多就是半熟 ， 这样在以后拿出来需要炒或者是煮的话 ， 能够保持一定的生度 。 如果超过十分钟 ， 菌子就有可能熟透了 ， 就可能失去生度 。
【清洗野生菌的最佳方法,野山菌怎么洗】3.2）削去了菌根脚上的表面外皮以后 ， 大家可以把野生菌放入清水中浸泡；浸泡的清水最好选择冷水 ， 浸泡时间大概在5分钟左右；然后顺着清水向同一个方向搅拌 ， 让藏在里面的沙子都沉到水低去 。
4.这个方法从好的方面来讲就是能在一定的期限内保存 ， 从坏的方面来讲这种方法会失去野生菌的原有鲜味 ， 并且这方法有一定的极限性 ， 只能针对鸡枞菌 ， 其它的菌子不适用于此法 ， 因为其它菌子不耐高温煎炸 ， 而炸不干就会有水分残留 ， 到了后期菌子会发酸 ， 原因是菌子里的水分未能全部炸干 ， 所以会发酸 。
野山菌怎么洗1.干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净 ， 放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色 ， 捞出菌类取汁；将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中 ， 同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌 。
2.相传1945年8月广岛原子弹袭击后 ， 唯一活的植物只有松茸 ， 由于松茸生长发育对环境条件要求严格 ， 至今仍不能实现完全意义上的人工栽培 ， 完全靠野生采集 ， 这就使身价颇高的松茸长久以来被蒙上一层神秘的色彩 ， 成为菌中珍品 。 研究证明 ， 松茸富含蛋白质 ， 有18种氨基酸 ， 14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸 ， 核酸衍生物 ， 肽类物质等稀有元素 。 另含有3种珍贵的活性物质 ， 分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇 ， 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。 松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用 。 有特别的浓香 ， 口感如鲍鱼 ， 极润滑爽口 。
3.因为之前小编有一篇也是写关于怎么炒野生菌的文章（大家的反应还不错 ， 喜欢的朋友可以去看一下） ， 炒之前用水焯了一遍 ， 朋友们建议说；焯过的野生菌会流失野生菌原有鲜味 ， 直接爆炒才是正宗！今天小编听取建议 ， 但是又怕炒不熟 ， 最后满世界打小人！所以把洗好的见手青切的薄薄的！还另外加了爱吃的辣青椒 。
4.——“今天又是满满的一箩筐 ， 这可怎么吃的完？谁要举手！”·······把小编馋的呀！真想放下手中的工具卷起被子、收拾衣服打包回老家拾菌去！一时的冲动后还是被理智给拦下了 ， 养家糊口 ， 赚钱才是硬道理 。 当然在面对晒野生菌的朋友们小编也不能示弱 。 得想个办法自己也晒一下！
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