导读：准备一个腌制毛蟹的坛子 ， 倒入适量的黄酒、白酒、生抽、拍姜、蒜头、干红椒、红花椒、陈皮、香叶、盐 ， 白糖调好味 ， 放入毛蟹 ， 这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美 ， 这个时候淡水的螃蟹最好吃 ， 金秋十月是一年中螃蟹最为肥美... ...在网上有很多关于醉小河蟹的做法的知识 ， 也有很多关于怎样做醉蟹的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做醉蟹「醉小河蟹的做法」的文章吧~怎样做醉蟹【怎样做醉蟹「醉小河蟹的做法」】1.第二步:准备一个腌制毛蟹的坛子 ， 倒入适量的黄酒、白酒、生抽、拍姜、蒜头、干红椒、红花椒、陈皮、香叶、盐 ， 白糖调好味 ， 放入毛蟹 ， 用盖子密封好 ， 一个星期左右可以拿出来吃了 。
2.俗话说的好“秋风起 ， 蟹飘香” ， 秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期 ， 这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美 。 从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候 ， 其中最肥在九月十五左右 ， 这个时候淡水的螃蟹最好吃 ， 海里的也不错 。
3.螃蟹本身是我们熟悉的一种水产品 ， 吃起来的味道也不错 ， 金秋十月是一年中螃蟹最为肥美的时间 ， 螃蟹最长见到吃法是清蒸 ， 其实有一种吃法也是很流行的 ， 那就是在江南地区普遍流行的美味佳肴 。 以螃蟹为制作原料 ， 加以米酒香料精盐等醉制而成 ， 口味咸鲜适中的醉蟹 。 刚好国庆回家带了些螃蟹回家 ， 放假时间长自己做了些醉蟹来解解馋 ， 每次想到醉蟹那芳香无腥 ， 蟹味鲜美的味道 ， 口水都快流出来了 。
4.醉蟹吃起来的味道不错 ， 对我们健康也有好处 ， 所以说我们应该对醉蟹的吃法有所了解 ， 上面就给大家介绍了醉蟹的详细情况 ， 可以发现醉蟹在制作的时候并不难 ， 而且吃醉蟹对我们健康也有一定好处 ， 不过一定要适量吃 ， 否则容易影响健康
醉小河蟹的做法1.每年蟹季 ， 早晨九点 ， 剔蟹师傅熊连云都会系上围裙 ， 戴上手套 ， 进入23摄氏度恒温的操作间内开始一天的工作 。 旺季熊师傅一天能剥上二三十斤的大闸蟹 。 “香了 ， 闻到味道了 ， 可以出蒸笼了 。 七八分熟的大闸蟹剔蟹粉刚刚好 ， 熟透了肉就柴了 ， 没口感 ， 还没熟又会黏住 ， 剔出来的蟹肉不完整 。 ”
2.“我们用的都是3两左右的蟹 ， 成本很高 ， 一斤蟹我们基本要出3两到3两半的蟹肉才行 。 ”用剪刀剪去蟹脚 ， 翻开蟹盖 ， 除去蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹白 ， 再用蟹针细细挑出蟹粉 ， 如此繁琐的拆蟹过程 ， 在熊师傅的手下 ， 也就是一分半钟的事情 。
3.天伦里醉湖蟹 ， 近年来好评颇多 。 醉蟹看似简单 ， 但里面的门道一点都不少 。 光是醉蟹的甜度和咸度 ， 王金东就调了不下几十次 。 日子一天天过去 ， 蟹的成熟度也在一天天变化 。 是醉六月黄还是大闸蟹 ， 是醉母蟹还是公蟹 ， 是“熟醉”还是“生醉”？都是王金东要思考的问题 。
4. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制 ， 并用勺不断地搅动 ， 以免白砂糖粘锅 ， 待糖完全熔化卤汁微开的时候 ， 即关火冷却 ， 倒入蜂蜜搅拌均匀 ， 最后将醉卤倒入盛器内
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