导读：而是用刚煮好猪五花肉的肉汤和面成酥 。 这是传统的熏肉大饼的做法 。 清香的饼里时不时地散发出浓郁的肉香味儿 。 3.首先要从熏肉大饼说起 ， 我们这边儿的熏肉大饼 ， 但是他是那种死面的带起酥的小油饼 。 口感类似葱花油饼... ...在网上有很多关于熏肉大饼怎么做的知识 ， 也有很多关于熏肉大饼做法流程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于熏肉大饼做法流程,熏肉大饼怎么做的文章吧~熏肉大饼做法流程1.中医以为 ， 猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
2.1．制作包酥用的面团部分 ， 不能用清水和油 ， 而是用刚煮好猪五花肉的肉汤和面成酥 。 这是传统的熏肉大饼的做法 。 这样把肉夹在饼里一起吃 ， 味道才相得益彰 。 而且吃起来 ， 清香的饼里时不时地散发出浓郁的肉香味儿 。
3.首先要从熏肉大饼说起 ， 我们这边儿的熏肉大饼 ， 最早是开的 ， 像饭店那种的 。 里面的饼是烙的一个一个圆圆的小小的 ， 像烧饼一样 。 但是他是那种死面的带起酥的小油饼 。 口感类似葱花油饼那种里面软软的 ， 外面脆的 。 一份儿饼 ， 一份儿熏肉 ， 还有一些小的配菜您自己往里面夹着吃 。 现在我们这边这种店越来越少了 ， 反而多起来的是早餐的熏肉大饼 。 因为价钱不便宜 ， 坐着会嗯 ， 这边儿熏肉大饼的生意也是不错的 。 下面就说一下我们这边儿早餐熏肉大饼 。
4.早餐熏肉大饼的饼呢也是死面 ， 里面会或多或少地加一些小苏打 ， 这样在制作过程中口感会蓬松 ， 而且容易熟 。 做法呢就是揪下来一个面面剂子 ， 用擀面杖擀成非常薄的饼 ， 然后放在油锅里面炸个几十秒钟就熟了 。 配菜呢 ， 除了熏肉熏肠 ， 会加卤蛋 ， 火腿肠配着咸菜丝 ， 生菜 。 下面就说一下熏肉大饼里面放的酱 。 首先声明一下 ， 我不是做这个生意的 ， 但是我经常吃 ， 也能吃出来 ， 里面讲的大概内容 。 这个将类似北京烤鸭里面站的甜面酱 。 当然 ， 它不是单纯的甜面酱 ， 它是经过二次加工的 。 做法呢 ， 就是把甜面酱稀释一下 ， 然后加上一些糖 。 来调整甜味 ， 然后起锅烧油 ， 将调好的面酱放进去 ， 轻轻的炒一下 ， 放凉备用 。 因为酱类食品都是经过发酵的 ， 所以里面蛋白质会被微生物分解成氨基酸 ， 因此会产生一些纤维物质类似味精一样 。 像用黄豆发酵做出来就是豆酱 ， 用小麦发酵做出来的就是面酱 。
熏肉大饼怎么做1.李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾 ， 日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香 。 其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣 。 其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效 ， 实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴 。
2.和面：300克小麦粉加140克水和面 ， 和好放30分钟 。 在春天和秋天 ， 用20-30度的温水 ， 冬季用30-45度水和面 ， 夏季用冷水 ， 多种优质调味原料精配熬制的味汁 ， 辣香诱人！再佐以其它辅料相配 ， 成为观众千百年来久负盛名的美食 ， 真是叫人终身难忘！西安专业的小吃技术学习平台西安大品小吃培训中心！
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