导读：是买膏蟹的 ， 有红色者说明膏（卵巢和肝胰脏混合物）多 。 不要轻信卖蟹户指着已切去梭尖露出红膏表明是膏蟹的宣传 。 因可从其它膏蟹内挖膏或用剁碎的红胡萝卜涂在切口处蒙骗消费者 。 ）2.预判梭子蟹是不是带膏带黄 ， 繁... ...在网上有很多关于怎么挑选梭子蟹的知识 ， 也有很多关于挑梭子蟹的技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于挑梭子蟹的技巧「怎么挑选梭子蟹」的文章吧~挑梭子蟹的技巧【挑梭子蟹的技巧「怎么挑选梭子蟹」】1.第六 ， 是买膏蟹的 ， 将蟹体对光看梭尖附近是否有隐隐红色 。 有红色者说明膏（卵巢和肝胰脏混合物）多 。 （注意：不要轻信卖蟹户指着已切去梭尖露出红膏表明是膏蟹的宣传 。 因可从其它膏蟹内挖膏或用剁碎的红胡萝卜涂在切口处蒙骗消费者 。 ）
2.预判梭子蟹是不是带膏带黄 ， 首先蟹黄蟹膏主要是蟹的肝胰脏和生殖腺（卵巢和精囊） ， 繁殖季节前后比较明显和肥美 ， 是不是满膏黄和这只蟹的发育情况以及营养状况相关 ， 从外观判断的话有这么几点：梭子蟹背甲的两个“尖尖”擦干净后 ， 对着光线 ， 如果外观均匀且完全不透光 ， 则可能是堆积的蟹黄 ， 如果隐隐的显出橙色 ， 那就是满黄了 。 梭子蟹的蟹脐下 ， 如果色泽偏暗 ， 隐隐有橙红色泽 ， 坚挺饱满 ， 这大概率上带有红膏 ， 或者轻轻翻开蟹脐 ， 看蟹脐和头胸甲的连接处 ， 泛红则带有红膏 ， 不过...这样不买的话会惹恼摊主 。
3.图解没有！简单说几句 ， 就像鉴别野生甲鱼一样 ， 懂的第一眼 ， 就知道是不是野生的 ， 挑梭子蟹也一样 ， 行家看正面也能看大概 ， 咱还是看反面吧 ， 底板白 ， 不透亮的白 ， 发黄最好 ， 看脐部:肥厚 ， 捏脐部:硬实 ， 一捏发软肯定不肥 ， 最后用手掂量掂量 ， 当然是肥的沉甸甸的 ， 还有看两个角的！方法很多 ， 只要掌握二点就不会买到水蟹 。 再多说一点 ， 挑大闸蟹 ， 只要捏倒数第二个足根部 ， 捏不动 ， 10之8/9是肥的（病蟹除外）
4.因为梭子蟹壳内可能含水 ， 因此单纯靠掂分量来判断一只蟹是否饱满就靠不住了 。 比较有效的挑选梭子蟹的诀窍就是 ， 用指尖掐梭子蟹腹部蟹脐上方左右两侧的腹甲（虾图圆圈部分） ， 如果按着坚挺不容易按动 ， 则大概率上讲蟹肉比较饱满；如果轻轻按就会凹陷或者甲壳较软 ， 则说明是“水蟹”的可能性比较大 。 这种方法对不同种类不同性别的梭子蟹都适用 ， 同理按压泳足关节是否坚挺 ， 也能辅助判断 。
怎么挑选梭子蟹1.大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 俗话说：秋风起 ， 蟹脚痒 。 立秋后 ， 正是螃蟹肥美季 ， 鲜美的蟹肉想一想就让人垂涎三尺 ， 宁可不吃大鱼大肉 ， 也不能错过这美味 。 这几天海鲜市场卖梭子蟹的也多了起来 ， 挑选螃蟹的人也特别多 ， 有用手掂重量的 ， 有捏蟹壳的 ， 有拿起来左看右看的 ， 这些挑选方式一看就是外行 ， 那么问题来了 ， 怎样才能买到好吃的肥蟹呢？
2.买海鲜 ， 鲜活当然是最重要的 。 测试梭子蟹的活力 ， 有两个方法 ， 一个是戳它的眼睛 ， 因为螃蟹的眼睛对外界的刺激感应最为灵敏 ， 如果戳它的眼睛 ， 它的反应比较激烈的话就说明螃蟹比较新鲜 ， 可以放心购买 。 或者是可以将螃蟹翻个身 ， 肚脐朝上 ， 如果它能迅速自己翻过身来 ， 就说明螃蟹是鲜活的 。
3.通过梭子蟹的蟹尖可以发现公蟹是否肥美 ， 以及母蟹是否蟹黄多 。 公的梭子蟹 ， 如果发现里面的蟹膏顶到角上 ， 证明肉质肥美 。 而母蟹则是蟹尖处发红、发黄 ， 那么证明蟹黄很多 ， 一买一个准 ， 保准错不了 。
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