导读：1.揉面团需要先准备适量的面粉、水以及食盐，将盐放入面粉之中，之后一边往面粉中倒水，一边用筷子不停地搅拌面粉，直到面粉变成面絮状后，用手将面絮揉成光滑的面团，在多次揉面后，再切成丁，更是详细介绍了腌渍... ...在网上有很多关于如何制作猫耳面的知识，也有很多关于猫耳做饭面的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于猫耳做饭面「如何制作猫耳面」的文章吧~猫耳做饭面1.揉面团需要先准备适量的面粉、水以及食盐，将盐放入面粉之中，之后一边往面粉中倒水，一边用筷子不停地搅拌面粉，直到面粉变成面絮状后，用手将面絮揉成光滑的面团，重复多揉几次，这样一来，吃起来会更有嚼劲，在多次揉面后，把面团盖住或用保鲜膜包裹住，醒发15分钟 。
2.可以的哈！山西的面食无论馒头还是面条，都是高精面粉，目的是有弹性，有嚼劲，做猫耳朵的时候，和好面了 。 醒20分钟，然后擀面至一厘米厚度，切成长条，再切成丁，两只手分别按住往前推，猫耳朵成功啦！再搞一些卤子浇上，完美 。
3.老坛酸菜，古称 菹，《周礼》中就有其记载 。 北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了腌渍酸菜的方法 。 老坛酸菜是秋后将大白菜、或菜名叫“见风干”、“雪里红”腌渍在大缸里，封闭数日后启用，由此称为老坛酸菜 。
4.准备食材 。 面条，可以去市场上买手擀面，稍微细一点的为好，自己擀也可以，一定要把面醒好，切得均匀些，而且要放好薄面 。 五花肉和精瘦肉各三两，豆角半斤，土豆一个，小葱一根，大蒜两瓣 。 食材的量根据人口多少和自己的喜好适量增减 。
如何制作猫耳面1.砧板上先撒些干面粉，把醒好的面团拿出来，用擀面杖擀开，擀成厚度大概为0.5cm的薄面片 。 拿刀在面片上先横切成等宽的长条，再竖着切开 。 一个个差不多麻将块大小的小方形面块就诞生了 。 大小也可以自己掌握，跟大拇指的宽度差不多就行 。
2.两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了 。 加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌 。 搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团 。 硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点 。 盖盖醒发二十分钟 。
3.【第三步】：面团松弛好之后，我们先取出白面团给它擀薄，擀成长方形的大面片，厚度擀均匀来，擀的时候不要向下用力按压，而是要向前推，擀成厚度约为两毫米左右的面片就可以了，红糖面团也同样擀成薄片，大小形状要尽量跟白面饼一样，接下来在白面片上面抹一层红糖水，这样子能够更好地让两个面饼黏合在一起，然后把红糖面饼放上去，
【猫耳做饭面「如何制作猫耳面」】4.说起猫耳朵，这都是我小时候吃过的了，那时候5块钱能买一大包，当然小孩子是没有能力买的，在我老家只有在拜神或者过年过节的时候会买上几包放在家里，有人来的时候就拿出来享用 。 现在逛街基本看不到它的身影了，只有在一些特产店才能看到，味道跟以前比是差了一点 。 这种小吃很多地方都有，但是每个地方做法跟口味都不一样 。 今天要分享的这道猫耳朵是比较家常口味的做法 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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