导读：等锅开后撇去浮沫 ， 改小火卤制一个小时 。 满屋飘着酱牛肉的香味 ， 此时可以尝尝汤的咸淡 ， 可根据情况加入适量的盐 ， 让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上） ， 这样会使牛肉更加入味 。 炒锅放少许底油,将白糖放入... ...在网上有很多关于怎样酱牛肉?的知识 ， 也有很多关于自己做酱牛肉的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己做酱牛肉的方法「怎样酱牛肉?」的文章吧~自己做酱牛肉的方法1.开火 ， 等锅开后撇去浮沫 ， 下入姜和葱 ， 盖上盖子 ， 改小火卤制一个小时 。 满屋飘着酱牛肉的香味 ， 馋的不行 。 此时可以尝尝汤的咸淡 ， 如果淡 ， 可根据情况加入适量的盐 ， 调到咸淡口刚好即可 ， 然后关火 ， 让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上） ， 这样会使牛肉更加入味 。
2.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右 。
3.开锅40分钟后放入几小勺盐（根据自己的需求决定放多少） 。 肉的大小块不同时间也不一样 ， 一般一个小时到一个半小时就可以 ， 用筷子能轻易插透即可关火 ， 当然肉在汤中浸泡的时间越长越好吃 。
4.北京酱牛肉 ， 源自北京的清真风味 ， 而北京的清真风味最浓郁、最地道的地方莫过于牛街了 ， 牛街是北京一条历史比较悠久的民族文化街 ， 这里居住的的居民主要以回族为主 ， 有很多家大大小小的清真饭店和食品商铺 ， 里面不乏一些老字号 ， 主打各种牛、羊肉的美食还有各种风味小吃 ， 特别受北京人及外地游客的欢迎 。
怎样酱牛肉?1.我个人感觉味道还不错 ， 所以决定把这个他花钱学的酱牛肉配方 ， 分享给大家 ， 其实挺简单的 ， 朋友们看完之后 ， 可以尝试着做一做 ， 肯定比外边卖的要好吃多了 。 接下来就把教程分享给大家 。
2.7 ， 干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁 ， 再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中 ， 剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中 ， 再加入一块豆腐乳和料包 ， 盖上锅盖小火咕嘟 ， 大约焖煮1~5小时 ， 期间要不时地翻动防止粘锅 ， 如图所示 。
3.我的厨师朋友说了 ， 买来的牛腱子肉 ， 必须用凉水泡上两个小时以上 ， 然后控干水分在表面切上几刀 ， 然后关键来了 ， 放上黄豆酱蚝油生抽各50克 ， 再放上老抽20克 ， 白糖20克 ， 精盐5克 ， 鸡精味精各10克 ， 以及高度白酒10克 。
【自己做酱牛肉的方法「怎样酱牛肉？」】4.牛肉先冷水泡2小时以上泡出血水 ， 清洗干净 。 中间划开倒入生抽腌制6～8小时 。 腌制好的牛肉切块 ， 冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫 ， 捞出冲洗干净 。 准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶 ， 小茴香 。 腌制牛肉的生抽里加入2勺生抽 ， 1勺料酒 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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