4.使用次数要减少 ， 糖色并不是每次卤猪蹄和肘子时都要加入：在卤猪蹄和肘子时 ， 除了加入糖色 ， 我们还要单独加入冰糖来去腥解腻 ， 冰糖在长时间卤煮中 ， 也会产生焦糖色 。 这个期间卤水的颜色不会有太大变化 ， 所以可不添加糖色 。 等卤水颜色淡了再加 。 卤水中还可加入麦芽糖 ， 也有为卤肉增稠固色作用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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