导读：炒菜花需要先焯水吗?怎么做更好吃?1.制作工序：起锅烧油， 油热后下肉片， 翻炒， 再下入葱姜蒜片继续翻炒， 倒入酱油， 老干妈， 料酒， 在下入青红辣椒段， 继续翻炒， 倒入菜花继续翻炒， 加适量盐， 充分炒匀， 倒入酒精... ...在网上有很多关于炒菜花需要先焯水吗?怎么做更好吃?的知识， 也有很多关于花菜是过水炒还是生炒比较好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炒菜花需要先焯水吗?怎么做更好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炒菜花需要先焯水吗?怎么做更好吃?1.制作工序：起锅烧油， 油热后下肉片， 翻炒， 再下入葱姜蒜片继续翻炒， 倒入酱油， 老干妈， 料酒， 继续翻炒， 在下入青红辣椒段， 继续翻炒， 倒入菜花继续翻炒， 加适量盐， 充分炒匀， 倒入酒精锅里 。 一道美味的干锅花菜就做好了 。
2.我认为花菜应该焯水， 焯水后和其他菜配着炒， 便于成熟， 口感更好 。 怎样做更好吃， 那要根据个人口味了， 我更喜欢凉伴菜花， 做法简单：先把菜花焯好 放葱 姜丝， 蒜沫 少许盐 糖 胡椒粉 香油调味即可 。 简单美味
3.菜花其实就是我们平常所说的花菜， 它还有很多名字如花椰菜、椰菜花等， 因为营养价值高而深受喜爱， 菜花其实有很多种类， 白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种， 都是属于十字花科， 除了颜色上的不同， 它们营养价值也略有差别， 但是属于一个种类， 其实这几种菜吃起来口感也非常相似， 烹饪方式也都差不多 。
4.焯水之后菜花更容易熟：菜花块头比较大， 掰成小块之后还是如此， 不像白菜那样容易熟， 如果不事先焯水， 菜花要炒很久才会熟， 这样菜花在锅里炒太久， 营养会损失一部分， 炒久了它的颜色也会变黑， 所以最好先焯水， 菜花更容易熟 。
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花菜是过水炒还是生炒比较好吃1. 还有一个就是青梗有机花菜， 这个凉拌热炒都行， 凉拌必须过水， 还可以加入西兰花， 颜色搭配也好看， 营养更丰富 。 如果做热菜， 大多都是做干锅花菜， 为了保持有机花菜特有的清脆本质， 也是需要过水的， 这样能快速炒熟， 不至于炒过火， 发面的感觉， 会失去口感 。
2.不管是绿菜花还是白菜花， 它们都富含维生素， 糖、脂肪、和胡萝卜素， 常吃菜花能提高人体免疫力、增加肝脏的解毒能力， 同时还具有抗癌的作用， 所以说菜花是一个宝 。 而且菜花价格相对来说还是比较亲民的， 很多朋友也喜欢吃， 但是你会发现自己在家做的菜花和去饭店吃的菜花味道和卖相上都差蛮多， 这是为什么呢？这里就涉及到一个过水的问题， 菜花在炒之前， 最好过一下水 。
3.我们来看为什么， 首先如果在家里炒菜花， 那么你的灶台肯定比不上饭店那种， 而且火力也没那么大的， 炒菜花讲究快速， 因为家中灶台火力小， 所以要提前焯水， 让菜花处于半熟状态 。 焯水结束再进行大火快炒， 这样能在缩短菜花的烹饪时间， 有效防止营养成分的流失 。 而且， 现在菜市场的东西， 基本上都是打过农药的， 残留多少我们暂且不说， 这炒菜花之前过一下水， 也能有效的去除一些残留的污垢或者农药之类的 。
4.那么该如何过水呢？这个很简单， 但是也要注意， 绿色蔬菜过水最好是热水， 而不像肉类要用冷水下锅， 菜花焯水要等水开了之后再放进去烫一下 。 而这个烫的过程不能太久， 西兰花不要超过三分钟， 其他小的菜花30秒即可， 而且一次性不能烫太多， 过水的时候往水里加两滴油， 过完水再用冷水冲一下降温这样能使菜花保持原色， 或者说更加翠绿 。 你看人家饭店炒的很多菜花都是这样处理的， 所以颜色和口感比自己在家做的好， 提前焯水的菜花不仅颜色好看， 而且口感爽脆， 不过水的话颜色会变黄， 而且没有那么脆 。
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