导读：水煮鱼如何让鱼片滑嫩1.很多人在家里面做水煮鱼片， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃， 但也不可能经常去外面餐馆消费， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片， 有几个步骤非常关键 。 ... ...在网上有很多关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩的知识， 也有很多关于做酸菜鱼鱼要不要先煎一下的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~水煮鱼如何让鱼片滑嫩1.很多人在家里面做水煮鱼片， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃， 但也不可能经常去外面餐馆消费， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片， 有几个步骤非常关键 。 做水煮鱼片时加点它， 鱼片又嫩又滑， 特别有味道， 吃起来还不腥 。 下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧 。
2.第二步， 腌制鱼片 。 在菜市场购买了新鲜的鱼以后， 片成鱼片， 放在盆子里面， 加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀， 大概腌制十分钟左右的时间 。 腌制好了以后把姜丝挑出来， 腌制出来的血水倒掉， 然后取出一个干净的碗， 在碗里面打入鸡蛋， 把蛋黄挑出去， 剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面， 一起搅拌均匀， 让鱼肉能够上浆 。
3.第三步， 炒配料 。 在锅里面倒入适量的油， 冷油时把花椒倒进去翻炒， 炒出香味以后把花椒捞出来， 然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香， 再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀， 炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤， 没有鱼骨汤也可用清水代替， 只是味道会稍微差一点， 大火煮开以后再煮几分钟， 然后转成小火， 加入适量的生抽和食盐煮出味道， 再调为中火， 把腌制好的鱼片倒进去煮， 大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅， 撒上一些葱花作为装饰 。
4.现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑， 煮得特别入味好吃， 最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤， 很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制， 生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩， 但是会有一股生粉的味道， 会掩盖掉鱼香味 。 正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒 。
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做酸菜鱼鱼要不要先煎一下1.因为本人喜欢吃酸汤鱼， 所以做的比较认真 。 首先做酸汤鱼必须要有酸汤酱和酸菜， 酸汤酱和酸菜都是我自己腌制的 。 酸汤酱不光可以烧鱼， 还可以烧鸡肉牛肉等食材 。 虽然是家庭烧法， 没有太多调料， 但是菜品原汁原味， 比较受家人欢迎 。 平时我用草鱼烧酸汤鱼的法如下 。
2.首先呢酸汤鱼也叫酸菜鱼， 是一道老少皆宜的开胃川菜之一， 也是川菜中最有代表性的存在， 也是火遍了大江南北的精品美食， 它鲜香诱人， 酸辣爽口而且肉质特别细嫩， 是一种说起来就让人想流口水的存在 。 其实酸菜鱼不但味道诱人， 它的营养价值和保健功效也特别出色 。
3.锅内放入适量油， 油温烧至七成热， 放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟， 倒入适量清水煮开， 放入鱼头、鱼排煮5分钟， 将腌好的鱼片逐片放入锅中， 煮至变色后放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出， 最后在盛鱼的碗中撒上葱花蒜末干辣椒 烧热油淋在上面即可完成出品 。
4.去过贵州的人都对哪里的酸汤鱼念念不忘， 用酸汤来烹饪鱼肴， 是贵州人的最爱， 苗族有句民谣:“最白最白的， 要属冬天雪， 最甜最甜的要属白糖甘蔗， 最美最美的， 要数酸汤鱼”可见酸汤鱼在贵州人心目中的位置， 酸汤有白酸汤和共酸汤之分， 白酸汤制作起来有些难度， 但是红酸汤却可以复制， 虽说不能做到正宗， 但做出来与家人一起享用， 也是可以的 。
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