导读：下饭剁椒的做法1.【辣椒】做剁辣椒通常用红椒 。 可以是红尖椒 ， 也可以是红色的小米辣椒 ， 这个主要是看你自家吃辣的程度 。 最好不要用普通的红色菜椒 ， 那种辣椒即便长红了 ， 水分也太多 ， 剁碎后出水多会影响品质 。 要是... ...在网上有很多关于下饭剁椒的做法的知识 ， 也有很多关于如何切辣椒不辣手的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于下饭剁椒的做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~下饭剁椒的做法1.【辣椒】做剁辣椒通常用红椒 。 可以是红尖椒 ， 也可以是红色的小米辣椒 ， 这个主要是看你自家吃辣的程度 。 最好不要用普通的红色菜椒 ， 那种辣椒即便长红了 ， 水分也太多 ， 剁碎后出水多会影响品质 。 要是实在是怕辣 ， 用尖椒吧 ， 在切的时侯把辣椒籽去掉一部分能减轻辣味 。
2.要特别特别特别强调的一点 ， 制作剁辣椒的整个过程中 ， 所有用到的材料工具 ， 包括刀和菜板和密封瓶等都要保证无油无水 ， 绝对干净 ， 这样剁辣椒才不会变质 。 如果后续每次取用时也能保证不沾油和水 ， 做好的剁椒吃半年都妥妥的 。
3.做剁椒其实很简单 ， 主要点材料是红椒 ， 盐 ， 白酒 ， 白糖 ， 这几种而己 。 红椒的选择 ， 喜欢吃辣的 ， 用指天椒 。 吃不了太辣的 ， 可以用红色的尖椒做 ， 味道适中 。 而真正体现剁椒的精髓在于“剁”！不要用料理机 ， 直接用刀剁碎 。 就像饺子的肉馅一样 ， 一定要用刀剁的才好吃 。 随着现在的科技工业化 ， 越来越多的食品在流水线完成 ， 但总是觉得味道差了些 。 所以想要好吃 ， 不能嫌麻烦 ， 自己手工剁的才好 。
4.装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的 ， 密封性能好的 。 没有坛子的建议用可乐瓶 ， 刚做出来的不要放入冰箱 ， 会影响味道 ， 酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月 ， 一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象 ， 需要注意；
文章插图
如何切辣椒不辣手1.切辣椒时 ， 可以用手指肚按着辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 这样 ， 手就不容易被辣到了 。 第二如果是切大个的辣椒 ， 辣椒蒂先不要去掉 ， 从辣椒的凹线的旁边切开 ， 左手拿着辣椒的蒂 ， 从食指处缘圈切切的时候 ， 带着里面的筋一起挑起来切 ， 可以完整地取出辣椒的筋和辣椒籽 ， 在冲洗一下 ， 把辣味降低 ， 再切辣椒就不会辣手了 。
2.切辣椒之前先在手上涂抹一层食用醋 ， 然后把手放在火源附近稍微烤一下 ， 再切辣椒就不会辣手了第二切辣椒前先涂抹色拉油或者麻油 ， 像涂护手霜一样 ， 用一小滴油在手上涂均匀 ， 切菜时毫不滑腻基本不影响操作 ， 切好辣椒装盘待待炒 ， 赶紧再把手洗干净 ， 手就一点都不辣了 。
3.如果真辣切辣椒的手 ， 涂抹牙膏也是民间很常用的一种缓解辣椒辣手的方法 。 用牙膏将涂抹辣手的地方 ， 等干了之后再涂第二遍 ， 效果非常明显 。 大概10来分钟之后 ， 疼痛感减轻的效果显著 ， 也可以用碱性的肥皂洗手来缓解辣椒辣手的痛苦 。 切完辣椒如果觉得辣手 ， 就立刻将双手打上肥皂 ， 用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了 。
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