3.答：因为这道菜也叫辣椒炒肉 ， 所以这道菜对辣椒的要求比较高 ， 很多人做这道菜 ， 喜欢把辣椒炒的很绵软 ， 其实辣椒不能炒的太熟 ， 要保留一点脆感最佳 ， 这样吃起来的口感除了辣味 ， 还有微微的脆感 ， 这个脆感不是生的那种脆 ， 大概就是8分熟那种 。
4.答：如果不吃辣椒的小伙伴 ， 可以把辣椒换成青椒 ， 青椒要选择那种皮薄较嫩的 ， 如果皮厚肉硬 ， 炒出来的味道会差很多 。 薄皮辣椒切滚刀 ， 不要过油 ， 一样放入无油的锅中慢慢煸炒稍微回软 ， 要小火 ， 大火容易炒糊辣椒 ， 然后后面步骤一样 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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