导读：烧菜不放味精和鸡精只放盐,1.想想也对，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜不仅营养价值有差异，口感与味道也各不相同 。 清蒸、红烧、素炒也各有特色，使用味精后似乎找到了口味的共同点——味精的味道，但却容易掩盖食材本身的... ...在网上有很多关于烧菜不放味精和鸡精只放盐,你们怎么看?的知识，也有很多关于炒菜只放油和盐可以吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于烧菜不放味精和鸡精只放盐,你们怎么看?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~烧菜不放味精和鸡精只放盐,你们怎么看?1.想想也对，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜不仅营养价值有差异，口感与味道也各不相同 。 清蒸、红烧、素炒也各有特色，使用味精后似乎找到了口味的共同点——味精的味道，但却容易掩盖食材本身的味道，那么，原本丰盛的餐桌就成了“味精开会” 。
2.另外，味精、鸡精的成分主要是谷氨酸钠，谷氨酸钠成分本身对身体无害，但若长时间在高温环境下则有轻微的毒性 。 因此味精、鸡精需要在菜肴出锅前适量放入 。 哺乳期妇女、婴幼儿长期吃含鸡精、味精的食物会影响锌吸收，故宜少吃或者不吃味精 。 老年人尤其是患有高血压的老年宜少吃或者不吃味精 。
3.我家原来是煮什么都放味精，就是煮个酸菜，也要撒几粒味精，煨的猪脚汤、排骨汤都要加味精，更不要说用猪肉炒菜了，必加无疑，做白切鸡，那盐碟都要放几粒味精，已经习惯了味精的味道，不加味精煮的菜，总是觉得没有味道，后来市场上有了鸡精，我们又改用鸡精，总之，厨房鸡精是不断的 。
4.后来，有一次招待客人，她见我们盐碟放鸡精，排骨汤放鸡精立即阻止，“不要把排骨汤的原味弄坏了 。 ”然后，她就力数味精、鸡精的不好之处，我老公现在又有高血压又有糖尿病，她就说:“我不敢说这些病与你们多年吃味精、鸡精有影响，但年纪大一点了吃多这些调味品对健康不利，原汁原味菜不是很有味道吗？”她建议我们改掉这饮食习惯 。
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炒菜只放油和盐可以吗1.作为一个爱吃，也爱做饭的人，对这个问题有所感悟，随着年龄的增长，在这个问题上经历了一个变化的过程 。 年轻的时候，我总觉得炒菜只放油和盐炒出来的菜味道单调不好吃，炒菜要各种调料及香料做出来味道才更足；现在，随着年轻的增长，我却越来越喜欢简单的调味，喜欢吃食材原汁原味的那股鲜劲儿 。
2.只放油盐不代表随意，也不代表所有的菜都同一样炒法，相反，炒菜只放油和盐时更讲究食材的新鲜，烹饪的方法及火候 。 比如炒青菜，要想脆嫩好吃，一定要用大火爆炒，临出锅时撒点盐即可，如果盐放得过早，则青菜出水变蔫，不但卖相差，口感也变老变柴，难以下咽了 。
3.记得当年产假结束后，婆婆来家里帮忙带孩子，并帮忙做中餐和晚餐 。 那时我第一次“开了眼”，知道了世界上真的有不会做饭的人 。 婆婆刚来时不论做什么菜都是一模一样的方法和流程：坐锅，倒油，不等油变得温热就将菜放进去，然后放上盐，倒上凉水，盖上锅盖，煮 。 所有的菜都是这么做，真的是只放油和盐，连酱油、醋都从来不放，也不会用葱花、姜等来炝锅，直到两三年后她才开始知道或者说接受炒菜时倒点酱油，放醋则又是几年之后的事情了 。 然而虽然加了调料，味道和口感还是非常非常一般，这是我第一次知道，原来有人是真的不会做饭的 。
4.妈妈也是农村里的家庭主妇，她炒菜也不放什么复杂的调料，家里常有的就是葱姜蒜，酱油醋，花椒八角这几种，炒青菜一般就是加油和盐，有时候倒点酱油醋，炖肉或者炒肉菜时会再丢几片姜片、几颗八角花椒进去，仅此而已，旺火或炒或炖，做好后香喷喷的，就是家常的味道，但就是那么好吃，既保留了食材本身的味道，滋味又很足 。
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