导读：黄鳝怎么做好吃?用什么调料?1.黄鳝又称鳝鱼 ， 是营养比较丰富又美味的食材 ， 我们这里38左右一斤 ， 比一般的水产品要贵一些 ， 记得小时候 ， 每年差不多这个季节 ， 就会到田里河边去吊鳝鱼 ， 有了收获就用来改善伙食 ， ... ...在网上有很多关于黄鳝怎么做好吃?用什么调料?的知识 ， 也有很多关于黄鳝怎么分野生和养殖的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于黄鳝怎么做好吃?用什么调料?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~黄鳝怎么做好吃?用什么调料?1.黄鳝又称鳝鱼 ， 是营养比较丰富又美味的食材 ， 我们这里38左右一斤 ， 比一般的水产品要贵一些 ， 记得小时候 ， 每年差不多这个季节 ， 就会到田里河边去吊鳝鱼 ， 有了收获就用来改善伙食 ， 鳝鱼虽然在生活中比较贵 ， 但是也经常出现在餐桌上 ， 可见鳝鱼多受喜爱 ， 是多美味的美食 ， 下面会跟大家分享家乡制作鳝鱼的特色做法 。
2.黄鳝的做法很多种 ， 在每个不同的地方都有不同做法 ， 味道肯定也是多种多样 ， 怎么做好吃？这要根据个人的口味来决定 ， 毕竟“物无定味 ， 适口者珍” ， 每个人的口味不同 ， 鳝鱼做法多种 ， 烧的有红烧鳝鱼 ， 味道咸鲜醇厚 ， 煮的有水煮鳝片 ， 其味麻辣鲜烫 ， 炒的有爆炒鳝丝 ， 其味咸鲜微辣 ， 蒸的有炮蒸鳝鱼 ， 味道醇厚嫩滑等 ， 可以依照个人口味来烹饪 。
3.炮蒸鳝鱼是湖北天门特色美食 ， 炮蒸属于蒸菜九种技艺之一 ， 因食材蒸好后 ， 鳝鱼表面有些水泡 ， 淋上热油发出后嗞的响声 ， 犹如炮竹响声 ， 因此而叫“炮蒸” 。 制作炮蒸鳝鱼先要去掉主刺骨 ， 然后腌制入味 ， 再裹上粉蒸一遍 ， 然后拿出来再摆入碗中 ， 淋上味汁再蒸一遍 ， 蒸好后淋上热油就做好了 ， 下面就介绍炮蒸鳝鱼的制作要点 。
4.调制味汁：炮蒸鳝鱼这道菜需要调制味汁 ， 淋入蒸碗中 ， 与鳝鱼一起蒸制 ， 因此也有些人称“泡蒸鳝鱼” ， 这也是这道菜的特色所在 ， 一般调味汁用到姜蒜末、辣椒、白糖、盐、生抽、蚝油、野山椒、调拌均匀 ， 再兑入少许水即可 。
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黄鳝怎么分野生和养殖1.怎么判断养殖黄鳝和野生黄鳝？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适？有什么做法？黄鳝在我们农村是非常常见的了 ， 常见于农田、河沟泥土里 。 黄鳝具有很高的营养价值 ， 比如含有卵磷脂、维生素A ， DHA等物质 ， 常吃黄鳝有利于保护眼睛视力 ， 提高记忆力 ， 而且对保护肝脏也有作用 。 在清水塘家这边 ， 黄鳝被用于辅助之间肝脏疾病 。
2.以前野生黄鳝比较多 ， 随着人们大量的捕捉和农药化肥的使用 ， 野生黄鳝快速的减少 ， 为满足人们的口味需求就出现了黄鳝养殖行业 。 现在在农贸市场上面我们所看到的黄鳝绝大多数都是人工养殖出来的 ， 那我们如何区分野生的和人工养殖的黄鳝呢？
3.显然不是黄鳝越大越好的 ， 因为黄鳝太大 ， 肉质就会变粗 ， 吃起来口感就会感觉比较差了 。 要吃黄鳝 ， 最好大小在1-2两之间 ， 这样的鳝鱼肉鲜嫩肥美 。 在清水塘家这就有一种黄鳝吃法叫做“太极图” ， 用的黄鳝就是在30-50克重黄鳝做成的 。
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