导读：怎样卤鸡爪才好吃1.本期导读：卤鸡爪怎样做？鸡爪， 它含有丰富的胶原蛋白， 脂肪含量低， 不管是炖煮、炒食还是卤制， 都是一道不错的美味 。 提到它， 就让我想起在家吃的卤鸡爪， 那还是家乡小镇的味道 。 每次回家看望爸... ...在网上有很多关于怎样卤鸡爪才好吃的知识， 也有很多关于卤鸡爪怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样卤鸡爪才好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样卤鸡爪才好吃1.本期导读：卤鸡爪怎样做？鸡爪， 它含有丰富的胶原蛋白， 脂肪含量低， 不管是炖煮、炒食还是卤制， 都是一道不错的美味 。 提到它， 就让我想起在家吃的卤鸡爪， 那还是家乡小镇的味道 。 每次回家看望爸妈， 都会先去镇上买上1斤左右的卤鸡爪， 喜欢它那“虎皮”的红亮颜色， 让人看着都有食欲， 肉质酥软特别入味 。
2.“卤鸡爪”又称“卤凤爪”， 这是一道非常亲民大众化的美食， 大街小巷寻常百姓家都能见到它的身影 。 “卤”作为非常常见的烹饪手法， 一直以来在厨艺界就有着特殊的地位 。 那些不易入味的食材， 经过卤制后都能很好的进味， 做出的美食也是蛮有一番风味 。 就拿卤鸡爪来说， 鸡爪的肉质比较紧实， 里层的肉质不容易进味也不易炖得酥烂 。 所以制作卤鸡爪想做出外面的味道， 还是得掌握一套方法和技巧 。
3.腌制凤爪的时间里可以炒制香料 。 净锅烧干锅中水分， 倒入粗盐 。 改小火， 将粗盐炒热， 先下入八角， 桂皮慢炒出香味后再下入香叶和花椒继续小火慢炒， 当香料出现变色微黄的时候即刻关火 。 将香料分离出来， 让温度降至不烫手， 用棉纱布包好做卤料包 。
4.锅中留少量的油， 开大火， 将油烧热， 下入姜片煸出香味后加2碗开水， 下入香料包， 加2勺生抽， 1勺老抽， 2片姜， 倒入凤爪， 大火烧开后再改为小火焖15-20分钟 。 最后起锅的时候， 加小半勺食盐， 再改为大火收汁， 虎皮凤爪即制作成功， 装盘的时候撒一些胡椒粉增加风味 。
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卤鸡爪怎么做才好吃1.第一步：准备食材 。 将葱洗净切成段， 姜去皮， 切成片， 蒜拍碎， 装入碗中备用 。 将卤鸡爪洗净， 然后将指甲切掉， 很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的， 但小编建议还是切掉为好， 因为切掉指甲会比较干净， 切好之后， 装入碗中准备焯水 。
2.第三步：翻炒鸡爪 。 热锅， 锅中倒入少量的油， 等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒， 这个过程5秒钟就好， 不要太过长 。 倒入鸡爪翻炒， 这个时候需要用大火来翻炒， 不过， 一定不要让鸡爪烧锅， 可以翻炒得勤快一些， 等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料 。
3.第四步：加配料 。 加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后， 加入适当的盐， 翻翻炒大约2分钟的时间， 加入少许的料酒， 虽然之前焯水的时候， 加过料酒， 不过这个时候还是要加一些， 可以起到去腥的作用 。 将鸡爪推到一边去， 留一点空间， 加入冰糖， 等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒， 加入一小碗清水即可， 不要过多 。 盖上锅盖， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉， 用大火收汁 。 出锅装盘， 撒些葱花， 这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
4.在我们的饭桌上， 不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐， 有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔 。 最近几年好像发现它的出场率变得低了起来， 但是它的劲道， 它的美味永远忘不了 。 说到卤鸡爪， 它的做法超级简单， 味道超香 。 但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净， 不然会非常影响口感， 家中常备一些， 做下酒菜也是个不错的选择 。 这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？
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