对于香菜 ， 喜爱它与讨厌它的人应该各占半数吧 ， 不管喜欢与否 ， 都不能否认香菜作为一种具有独特香气的调味蔬菜 ， 不仅有一定的药用功效 ， 其营养价值也是不弱于其他蔬菜 ， 堪称蔬菜中的明星 ， 接下来就一起来了解一下香菜的营养价值 。香菜的营养成分每100克香菜中的胡萝卜素含量可以胡萝卜相媲美 ， 维生素C含量高于西红柿的几倍 ， 牛奶长维生素B2的良好来源 ， 香菜中的维生素B2也与牛奶相当 ， 钙含量是猪骨的2-3倍 ， 铁含量的丰富与芝麻以及核桃之类的含铁食品相当 。除此之外 ， 香菜中还含有多种香精油 ， 糖醇类 ， 甙类等生理活性物质 ， 有促进血液循环 ， 增强人体免疫力的功效 。
改善夜盲症香菜中的胡萝卜素与胡萝卜相当 ， 是番茄的2.1倍 ， 胡萝卜素经人体消化后 ， 可以转化为维生素A ， 有维持眼睛 ， 皮肤健康的作用 ， 对于改善夜盲症 ， 皮肤粗糙很有作用 。
排毒养颜中医认为香菜可以发汗排毒 ， 透疹祛痰的作用 ， 而香菜中另一种营养素维生素C也在香菜排毒这一功效上发挥其作用 ， 维C有消炎杀菌 ， 排毒养颜的作用 ， 想要补充维C ， 多吃点香菜是不错的选择 。【香菜的营养价值】
预防炎症香菜中维生素含量丰富 ， 其维生素B2的含量就与牛奶相当 ， 维生素B2对防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等均有疗效 ， 缺乏后会引起机体一系列不适症状 ， 是生长发育过程中必不可少的一种维生素 。
补血香菜中铁含量丰富 ， 是西红柿的7倍 ， 与芝麻以及核桃之类的含铁丰富的食品产不多 ， 铁元素是人体必不可少耳朵矿物质 ， 缺乏就易引起机体贫血 ， 对于有缺铁性贫血的人来说 ， 吃香菜可以补充铁元素 。
补钙香菜矿物质丰富 ， 高出诸多蔬菜 ， 钙也在其中之一 ， 平日里多吃点香菜 ， 可以为机体补充钙质 ， 增强骨骼 ， 强身健体 。
健脾利胃香菜中的挥发油成分以及挥发性香味物质 ， 有促进血液循环 ， 改善新陈代谢的作用 ， 吃香菜可以促进机体发汗排毒 ， 增进食欲 ， 健脾利胃 。促进消化 ， 还有增强免疫力的作用 。
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