导读：腊肉怎么腌?1.周末去菜市场买了几斤五花肉 ， 媳妇说要做腊肉 ， 以前都是在老家直接带过来吃的 ， 这次媳妇说准备自己试试看 。 按着从老家带来的方子 ， 先腌了3天又挂起来晾了一周左右 ， 没想到这腊肉颜色还挺诱人的 ， 切... ...在网上有很多关于腊肉怎么腌?的知识 ， 也有很多关于冬天的腊肉怎么腌的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腊肉怎么腌?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腊肉怎么腌?1.周末去菜市场买了几斤五花肉 ， 媳妇说要做腊肉 ， 以前都是在老家直接带过来吃的 ， 这次媳妇说准备自己试试看 。 按着从老家带来的方子 ， 先腌了3天又挂起来晾了一周左右 ， 没想到这腊肉颜色还挺诱人的 ， 切一片尝尝 ， 还真是不错 。 但是我感觉这个方法有点简单了 ， 你们看看这个方法正宗不？
【腊肉怎么腌？】2.每年下半年 ， 在中国大地上 ， 各地的劳动人民都在做一件事——腌制腊肉 。 天气转凉过后 ， 正是腌制腊肉的最佳时机 。 每年这个时候我妈妈都会准备很多的腊肉 ， 哥哥一部分 ， 我一部分 ， 他们自己留着一部分 。 每年这个时候 ， 妈妈都会叫我们回去拿 ， 亲自腌制的腊肉 ， 顺便可以一家人团聚一下 。 我从小就爱吃妈妈腌制的腊肉 ， 觉得妈妈腌制的腊肉非常好吃 ， 比自己腌制的要好吃一些 。
3.腌制腊肉的咸味要根据自己口味添加 ， 有些人盐很重 ， 有些人稍微淡一些 。 但是千万不要节省盐哟 ， 盐味不到肉会发臭的 。 另外 ， 要想腌制出来肉很好吃加一些十三香是很有必要的 。 有些地方会把腊肉拿去烟熏一下 ， 吃起来更香更爽口 。
4.其实每个地区都不一样的 ， 就像我知道江苏人不是这么腌制的 ， 他们就不会用花椒和盐炒好了再腌 ， 把五花肉买回来后 ， 洗干净擦干 ， 然后直接把五花肉放一个很大的类似洗澡盆那样的盆里 ， 用粗盐均匀抹上 ， 之后悬挂风干就行了 。
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冬天的腊肉怎么腌1. 腌腊肉每个地方都不一样 ， 我们湖北鄂西北刚杀好年猪切成一块一块的 ， 上面都撒上盐 ， 不能太少 ， 弄好后直接放到一个干净的桶里 ， 很大的那种 ， 以前乡下用水缸的 ， 盖好盖子 ， 过7天后 ， 拿到太阳下晒晒 ， 没有太阳也要拿出来透气 ， 不然有点味道 ， 晒几次后可以挂在家里的通风处 ， 也可以放到冰箱下速冻 ， 到下半年吃这个肉还是新鲜的 。 腊肉虽好吃 ， 但要少吃 ， 吃太多咸的对身体不好 。
2.烹饪： 我家腊肉的吃法比较简单 ， 小炒和清蒸 。 小炒做法：腊肉切薄片或细条 ， 与大葱和荷兰豆一起爆炒即可 。 菜品色彩搭配适宜 ， 风味独特 。 清蒸做法：腊肉切小块 ， 浇上少许生抽一起放蒸锅或饭面上蒸熟 。 此做法保留了腊肉的原味 ， 鲜香诱人 ， 非常适合佐饭 。
3.我国民间有“冬腊风腌 ， 蓄以御冬”的习俗 ， 入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气 ， 立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间 ， 这个时候温度急剧下降 ， 天气变得干燥 ， 是加工腊肉的好时间 ， 而我们家乡腌腊肉的做法如下：
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