导读：怎么鉴别羊肉串真假1.怎样辨别羊肉串里的羊肉是不是真的？夏季来临 ， 最幸福的事情就是下班以后和几个好朋友一起去撸串了 。 而羊肉串就是夜宵摊上的抢手货 ， 非常的受欢迎 。 不过由于电视、网络媒体的宣传 ， 再加上近年... ...在网上有很多关于怎么鉴别羊肉串真假的知识 ， 也有很多关于鸭肉冒充羊肉串的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么鉴别羊肉串真假的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么鉴别羊肉串真假1.怎样辨别羊肉串里的羊肉是不是真的？夏季来临 ， 最幸福的事情就是下班以后和几个好朋友一起去撸串了 。 而羊肉串就是夜宵摊上的抢手货 ， 非常的受欢迎 。 不过由于电视、网络媒体的宣传 ， 再加上近年来频发的食品安全问题 ， 也让很多人对自己所吃羊肉串产生了质疑 ， 到底自己吃的是真的羊肉串呢？还是摊主在挂羊头卖狗肉呢？其实 ， 要想辨别自己所吃的羊肉串是不是真的是羊肉也很简单 ， 通过“望闻问切”几招就能分辨出来 。
2.羊肉和猪肉不一样 ， 其特征是比较明显的 。 首先是羊肉的纹路是比较粗的 ， 而用其他的肉冒充的羊肉纹理很乱的 ， 是看不清晰的 。 其次羊肉是有点膻味的 ， 但是假羊肉却有种刺鼻的尿骚味 ， 这是因为这些假羊肉在羊尿里浸泡过的 。 所以 ， 看纹路、闻气味是很好的一种辨别方法 。
3.羊肉一般有绵羊肉和山羊肉 ， 而这两种肉也是各具特色的 ， 其中绵羊肉的颜色是暗红色的 ， 肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪 ， 而山羊肉的肉色比较的淡 ， 并且还有皮下脂肪 ， 只是在腹部的部分才有较多的脂肪 。 因为羊肉和猪肉等其他肉类的一个显著特征就是它肉中混杂着脂肪 ， 而猪肉是没有的 ， 也可以从这一点来辨别 。
4.一些有经验的吃货 ， 是不是纯正的羊肉 ， 只要送到嘴边就知道了 。 这个并不稀奇 ， 因为假的就是假的 ， 口感就存在很大的差别 。 一般假的羊肉口感比较硬 ， 吃起来就好像没有嚼头一样 ， 而真的羊肉口感是比较韧的 ， 如果细嚼时还会品尝到一股浓浓的膻味 。 所以 ， 要想知道是不是真羊肉 ， 可以多嚼几下 ， 不要一下子就吞下去了 。
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鸭肉冒充羊肉串1.首先跟你说下 ， 现在有些烧烤店里面的羊肉串 ， 都不确定是保真的 ， 除了用鸭肉代替羊肉 ， 还有的用猪肉 ， 然后加入羊尾油 ， 和大量的调味品腌制 ， 让普通食客根本无法分辨真假 ， 其实 ， 无论是鸭肉还是猪肉 ， 都是我们平时吃的食材 ， 但它要是冒充羊肉那就不对了 ， 最起码价格差的太多了 ， 我们花着羊肉串的价格 ， 却吃着鸭肉串和猪肉串 ， 心里还是很郁闷的 ， 作为一个餐饮经营者 ， 我在这里 ， 为大家简单说几种 ， 辨别羊肉串与鸭肉串还有猪肉串的小方法 。
2.第一 。 要先看羊肉的颜色和肉的形状 ， 因为新鲜的羊肉颜色比较鲜艳 ， 肉质发红 ， 而且肉质紧凑不散乱 ， 并且羊肉的瘦肉和肥肉相交接的地方 ， 有那种丝线形状 ， 且不容易断开 ， 如果是造假的羊肉 ， 就不会有这种藕断丝连的形状 ， 最关键的一点 ， 就是羊肉的纹理走向 ， 虽然羊肉纤维比较细 ， 但还是有很清晰的纹理表现 ， 如果是鸭肉的话 ， 它的颜色深红 ， 而且肉质纹理很淡 ， 并且没有羊肉特有的 ， 脂肪与瘦肉相交处那种藕断丝连的感觉 ， 肉的表现就是很瘦 ， 而且形状非常完整 。 而猪肉颜色粉红 ， 肉质纹理粗 ， 与羊肉区别的更加明显 ， 也很容易分辨 。
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