导读：回族的美食有什么1.给大家说个一碗羊肉泡馍的故事吧 ， 那还是我读大学时发生的事情 ， 那一年的暑假 ， 我们几个室友相约出门旅行 ， 因为是学生 ， 经费有限 ， 按照如今的说法 ， 应该是实打实的穷游 ， 不过这个旅途十分开心 ， ... ...在网上有很多关于回族的美食有什么的知识 ， 也有很多关于去回民饭店必点的几道菜的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于回族的美食有什么的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~回族的美食有什么1.给大家说个一碗羊肉泡馍的故事吧 ， 那还是我读大学时发生的事情 ， 那一年的暑假 ， 我们几个室友相约出门旅行 ， 因为是学生 ， 经费有限 ， 按照如今的说法 ， 应该是实打实的穷游 ， 不过这个旅途十分开心 ， 也发生了许多的故事和遗憾 ， 至今想起还是会让我颇有感触；
【回族的美食有什么】2.我们一行六个人 ， 购买的火车票是硬座 ， 十多个小时的路程 ， 如今想起 ， 着实佩服自己 ， 硬座十多个小时 ， 是真的辛苦 ， 吃的都是方便面 ， 困了就找两张报纸 ， 铺在座位地下 ， 钻进去眯一会 ， 即使是这般辛苦 ， 大家还要换班 ， 因为那是唯一可以躺着睡觉的地方；
3.到了西安之后 ， 各种美食让我们流连忘返 ， 但是 ， 囊中羞涩 ， 依旧吃不了什么美食 ， 唯一一顿大餐是大家筹钱在回民街吃了一顿羊肉泡馍 ， 若干年之后 ， 我们几个室友聚会 ， 都会刻意的在武汉找一家吃羊肉泡馍的馆子 ， 除了纪念我们之间的友谊 ， 也有点忆苦思甜的味道；
4.西安旅行结束之后 ， 我们就回武汉了 ， 西安的羊肉泡馍给我们几个室友留下了深刻的记忆 ， 一直馋这个 ， 所以 ， 读大学的那几年时光 ， 我们几个室友养成了排骨汤泡馍的习惯 ， 武汉没有那种馍 ， 最多也就是老面馒头 ， 掰成小块 ， 泡在排骨汤里面是真没有什么口感 ， 老面馒头稍微多泡一会 ， 入口的口感是那种非常拉胯的感受 ， 但我们几个还是非常愿意躲在寝室里享受这样的晚餐；
文章插图
去回民饭店必点的几道菜1.手抓羊肉是西北回族人民的一种地方风味的名菜 。 各地的做法基本一样 。 将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块 ， 用冷水浸泡并洗净血水后 ， 放入清水锅里煮 ， 待水滚后除去浮沫 ， 同时放入葱、姜、花椒、盐及大料 。 肉煮熟后趁热吃 ， 每人准备一个小碟 ， 调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等 ， 然后把手洗干净 ， 边撕边蘸着吃 。 宁夏、青海有些地方吃手抓时 ， 只用蒜片下着吃 ， 不用其它调料 。
2.烩羊杂碎是西北广为流传的回族风味小吃 ， 甘肃临夏等地的回族管它叫羊杂割 。 羊杂碎一般人认为是不登大雅之堂 的 ， 然而经过爱清洁讲卫生 。 擅长饮食业的回族之手 ， 却别具一格 ， 名扬主途 。 特别是宁夏、甘肃、陕西、青海等地的回族做羊杂碎 ， 历史悠久 ， 富有经验和传统 。 羊头羊蹄燎得又黄又亮 ， 心肝肠肚用开水烫洗得干干净净 ， 尤其是灌面肺颇有技术 。 将羊肺从喉管灌满水 ， 然后倒去 ， 反复数次 ， 直到羊肺呈洁白色时 ， 将洗去面筋的面糊灌入肺中 ， 使羊肺扩张 ， 挂起空去水分 。 待全部洗好后 ， 将羊头、肠、肝、肚、肺一起下到开水锅里 ， 除去浮沫 ， 煮半小时取出 。 再撇出杨油炸辣椒而成为红油 。 烩羊杂碎时 ， 将羊头、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝 ， 下入原汤 ， 凋入葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料 ， 还要配上香莱和其它时鲜蔬菜少量 ， 即烹调成了色味俱全的烩羊杂碎 。
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