炒辣子鸡怎么做好吃又嫩白切鸡做法怎样煮皮才脆？( 二 ) _生活百科

4.原料:主料.鸡翅三个，配料干辣椒，花椒，白芝麻，葱，姜，蒜，调料:盐，鸡精，味精，白糖，红油，花椒油，料酒。切配:首先用刀背把鸡翅拍几下目的是把鸡肉和骨头拍松便于炸的时候容易炸和更好入味，然后把鸡翅剁成一元硬币大小的块，干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜切小粒，姜切小粒，小葱切寸段，把剁好的鸡肉加盐料酒鸡精姜片小葱腌制备用，净锅上火加油烧五成热下入鸡肉中火慢炸鸡肉熟透捞出，待油温升高至七成下鸡肉复炸至鸡肉酥香时捞出，锅留少许底油下蒜粒姜粒干辣椒花椒干煸出干香味下入炸好的鸡肉快速翻炒然后调味加少许食盐鸡精翻炒入味下入葱段加入红油花椒油翻炒均匀出锅撒上白芝麻即可
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