导读：牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门1.先将洋葱和青椒切成小块 ， 牛肉切成薄片后加入料酒 ， 生抽、淀粉、橄榄油等腌制10分钟 。 然后将牛肉放入锅中用大火翻炒 ， 等到变色后盛出 。 再把洋葱、青椒等配料翻炒 ， 加入牛肉片翻炒... ...在网上有很多关于牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门的知识 ， 也有很多关于如何做牛肉,让牛肉软烂又可口?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门1.先将洋葱和青椒切成小块 ， 牛肉切成薄片后加入料酒 ， 生抽、淀粉、橄榄油等腌制10分钟 。 然后将牛肉放入锅中用大火翻炒 ， 等到变色后盛出 。 再把洋葱、青椒等配料翻炒 ， 加入牛肉片翻炒 ， 最后放上孜然、白芝麻翻炒均匀即可
2.先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块 ， 牛肉切成粒 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟 。 将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用 ， 然后将牛肉粒炒好待用 ， 将姜蒜末青红椒块一起翻炒 ， 最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀 ， 放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可 。
3.等到第二天 ， 我们取出牛腱 ， 最省事的烧法就是 ， 电饭锅 ， 不用看火 ， 不用担心水是否烧干 ， 把牛腱放入电饭锅中 ， 出去葱姜连同酱汁一起倒入 ， 按煮饭键就可以啦 ， 根据肉质的不同 ， 中间翻拌两次 ， 软嫩程度根据自己的喜好 ， 如果觉得一次煮的不够软 ， 那就再按一次煮饭键 。
4.调料：盐20克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉8克、料酒20克、大豆油30克、八角4个、花椒15粒 。 将牛肉切成3厘米正方形大块用清水浸泡20分钟去血水 ， 牛尾笋用温水浸泡50分钟左右切3厘米的段、姜切大片、葱切大片、香菜切段 。
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如何做牛肉,让牛肉软烂又可口?【如何做牛肉,让牛肉软烂又可口？ 牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门】1.炖煮牛肉：炒出汤汁之后放入清水 ， 一次放入足量的清水 ， 放点生抽、料酒、少量老抽 ， 大火烧开 ， 再转中火炖40分钟 ， 牛肉炖差不多之后放入西红柿 ， 放入一勺盐调味 ， 胡椒粉 ， 少量白糖 ， 放入土豆块 ， 再炖煮十几分钟就可以了
2.答：牛肉要做的软烂可口的话 ， 炖煮的时间一定要掌握好 ， 要放在砂锅里慢慢煮 ， 控制好火候和时间 。 一般大火烧开之后转中小火炖煮40分钟 ， 然后放入配菜之后再炖煮十几分钟即可 ， 这样炖出来的牛肉软烂可口 ， 不会发柴也不会咬不动 。
3.传统锅炖法 ， 将牛肉洗净切成大小均匀5cm左右方块 ， 凉水浸泡去血水 ， 凉水放料酒姜片牛肉下锅焯水 ， 开锅撇去浮沫捞出洗净 。 葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻、草果、陈皮、酱油、盐、五香粉or面酱等个人喜爱的味道的调味品与牛肉一起入锅 ， 加水超过牛肉 ， 盖盖上大火烧开 ， 转最小火炖 。 调料全放齐的炖50min左右 ， 后放酱油&盐的炖40~50min ， 带筋牛肉要炖1h左右 ， 出锅装盘即可吃到香烂可口的牛肉了 。
4.这里告诉大家一个语言带给我们的误区 ， 其实肉不是直接炖烂的 ， 而是焖和煮结合才烂的 ， 所以锅要盖严 ， 或者你有时间也可以炖15min左右 ， 关火焖15分min左右 ， 再开火再关火 ， 反复3次左右 ， 这样炖好处是省火 ， 炖出来的牛肉还能多吃好几块呢 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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