导读：东坡肉的制作过程是什么?1.东坡肉属于浙菜系 ， 成品薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。 东坡肉选料很讲究 ， 要选择皮猪肉为主要原料 ， 猪肉要选择肥瘦相间的 ， 先焯水定型后再切方块烹制 ， 特... ...在网上有很多关于东坡肉的制作过程是什么?的知识 ， 也有很多关于东坡肉怎样做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于东坡肉的制作过程是什么?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~东坡肉的制作过程是什么?1.东坡肉属于浙菜系 ， 成品薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。 东坡肉选料很讲究 ， 要选择皮猪肉为主要原料 ， 猪肉要选择肥瘦相间的 ， 先焯水定型后再切方块烹制 ， 特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料 ， 小火长时间慢炖 ， 味道才地道 。 这道菜据说是苏东坡发明的 ， 苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉 ， 价贱如粪土 。 富者不肯吃 ， 贫者不解煮 。 慢着火、少着水 ， 柴火罨焰烟不起 ， 待它自熟莫催它 ， 火候足时它自美 。 ”
【东坡肉怎样做好吃 东坡肉的制作过程是什么？】2.苏东坡不仅仅是诗人 ， 也是传奇的美食家 ， 东坡肉和东坡肘子都是以苏东坡的名字命名 ， 主要见得其在美食界的地位 。 有一个不可忽视的原因就是因为苏东坡是四川眉山人 。 眉山是四川有名的美食之地 ， 正是在这样的环境下 ， 才对苏东坡的美食生涯起到了一定的帮助 。
3.东坡肉属浙菜菜系 ， 以猪肉为主要食材 。 菜品薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。 东坡肉色、香、味俱佳 ， 深受人们喜爱 。 慢火 ， 少水 ， 多酒 ， 是制作这道菜的诀窍 。 东坡肉用猪肉炖制而成 ， 一般是一块约二寸许的方正形猪肉 ， 一半为肥肉 ， 一半为瘦肉 ， 入口肥而不腻 ， 带有酒香 ， 十分美味 。
4.苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火 ， 少着水 ， 火候足时他自美 。 ” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻 ， 带有酒香 ， 十分美味 ， 深受人们喜爱 。 东坡肉现在成为杭州一道传统名菜 。 楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜 ， 供应于世 ， 并在实践中不断改进 ， 遂流传至今 。
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东坡肉怎样做好吃1.东坡肉怎么做 。 这个问题我想想都流口水！先看图东坡肉属于浙菜系 ， 以色泽洪亮 ， 汁浓酥烂糯而不腻口而得名！选用上等五花肉800克 ， 陈年花雕800克 ， 冰糖200克 ， 陈醋15克 ， 生抽40克 ， 红曲粉10克 ， 老姜20克 ， 盐少许 ， 老抽10克！
2.首先肉切大方块开水锅去血末冲凉备用 ， 锅留底油下冰糖熬糖色和鸡血一样红为宜 ， 倒入黄酒在下五花肉老姜在加水水漫过肉为准 ， 在下以上调味料大火烧开转小火
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