导读：番茄牛腩汤怎么做?1.西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤 。 我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自... ...在网上有很多关于番茄牛腩汤怎么做?的知识，也有很多关于怎样做西红柿炖牛腩?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于番茄牛腩汤怎么做?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~番茄牛腩汤怎么做?1.西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤 。 我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧 。 西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖 。
2.这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足 。 制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸 。 谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味 。 赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
3.胡萝卜洗净切滚刀块，芹菜切段，洋葱切块，大蒜切成两半备用牛腩买回来先用清水泡一小时，去掉多余的血水，这样可以去掉更多的腥膻之气，接着切成大块，放冷水锅中烧开后撇浮沫，焯牛肉一定要冷水下锅，这样可以让牛肉中的血水更多的析出，以减少异味，很关键的一点哦，焯完牛肉后捞出，汤留着备用 。 我用黄油代替植物油，做出来香气更浓郁，黄油放锅中烧化，将胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜放进去煸炒出香气，用中火就可以了再焯过的牛腩放下去炒一会儿，然后倒入牛肉汤，如果汤不够再加一些开水，千万不要加冷水，接着放盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火慢煮一个半小时，至牛腩接近软烂 。
4.西红柿去皮，用开水烫一下或者在火上烤一下都可以去皮，然后切碎备用炒锅烧热，再放少许黄油烧化，把西红柿碎放下去大火炒一分钟左右，让西红柿的香气炒出来然后把炒过的西红柿倒入炖牛肉的汤中再烧十五分钟左右，这样就可以了，这时候胡萝卜，洋葱和芹菜都已经烂在锅里，和汤融为一体了，味道特别好，比单独用水炖出来的不知道好吃多少倍 。 记得不要放太多香料，这样会把牛肉和蔬菜的味道抢跑，弄巧成拙，记得西红柿一定要等牛肉炖的差不多的时候再放，可不能一开始就和牛肉一下炖两个小时，那么西红柿的味道早就挥发的差不多了，吃的时候就没有味道了 。
文章插图
怎样做西红柿炖牛腩?1.热锅凉油 。 倒牛肉炒香 。 放切好的西红柿 。 放姜片 。 葱段八角 。 香叶花椒 。 干红辣椒 。 放进锅中和牛肉一块炒香，到生抽 。 酱油 。 蚝油 。 13香，各适量，爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱 。 炒香后加入没过牛肉的开水 。 大火烧开 。 倒入高压锅中压15分钟 。 在放入土豆块在压十分钟 。 倒入切好的青红椒 。 搅拌均匀，加鸡精 。 淋入香油 。 可以装盆了 。 以后撒上葱花 。 肉烂汤，浓的西红柿炖牛腩就做好了 。
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