导读：肉末炒青豆怎么做才更好吃?1.豆类一般都含有皂角和植物凝集素 ， 因为这些物质没有被煮透的话就有可能发生食物中毒 ， 所以豆类一定要煮熟才能食用 ， 而大部分的人都会选择在炒之前选择焯水处理 ， 这样在后期炒制时就可... ...在网上有很多关于肉末炒青豆怎么做才更好吃?的知识 ， 也有很多关于青豆怎么好吃都怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于肉末炒青豆怎么做才更好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~肉末炒青豆怎么做才更好吃?1.豆类一般都含有皂角和植物凝集素 ， 因为这些物质没有被煮透的话就有可能发生食物中毒 ， 所以豆类一定要煮熟才能食用 ， 而大部分的人都会选择在炒之前选择焯水处理 ， 这样在后期炒制时就可以节省炒制的时间 。 我做过实验 ， 水开后加盐和油再下豆子焯水3分钟捞出控水 ， 然后在后期炒制时很容易就可以把青豆炒熟 ， 但是我总是觉得焯水后炒出来的豆子不够味 。 不用着急 ， 我有很好的解决方法 ， 感兴趣的朋友请继续往下看 。
2.我们在购买青豆的时候要买更嫩的口感要更好 ， 那要要怎么才知道要买的青豆是嫩还是老呢？市场上卖的青豆一般有2种 ， 一种是没剥壳的 ， 一种是剥好了壳的 。 如果买没剥壳的豆子 ， 我们看看豆壳的颜色 ， 嫩一点的豆子的豆壳的颜色是嫩绿的 ， 而很老的豆子的外壳开始开始变黄 ， 豆子也就开始变老了 。 如果买剥好壳的豆子 ， 一般比较嫩的豆子上面有白色的豆衣 ， 假如看不到有白色的豆衣 ， 那么说明豆子比较老了 。
3.看有些朋友说买回来的豆子要先泡水 ， 我百思不得其解 ， 豆子为什么要泡水 ， 泡水可以起到什么作用 ， 在我看来豆子泡水对烹饪没有如何好处 ， 反而泡水后的豆子会有水泽味 ， 吃起来会有一股怪怪的口感 。 所以豆子除了正常的清洗克千万不要泡水 。
4.起锅下少量的花生油 ， 油温4成热时把豆子倒入锅内 ， 加少量的食用盐入底味 ， 要多翻动 ， 让每一粒豆子都能均匀受热 ， 这样炒出来的豆子成熟度才能一致 ， 也才会更好吃 ， 大概要炒上2分钟 ， 把豆子里的水分炒干些 ， 炒到豆香味出来 。
【青豆怎么好吃都怎么做 肉末炒青豆怎么做才更好吃？】
文章插图
青豆怎么好吃都怎么做1.我认为青豆就是常见的青豌豆 ， 青毛豆 ， 刚好今天买了点青豌豆 ， 家中还有一个莲藕 ， 腊肉 ， 就炒个青豆 ， 莲藕 ， 腊肉 ， 菜名就叫炒三丁吧 。 青豆洗干净沥干水备用 ， 腊肉锅中煮三分熟捞出切丁备用 ， 莲藕去皮切丁备用 。 切几粒蒜沫 ， 干辣椒适量 。 开火 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后放腊肉丁入锅炒出肥肉出油 ， 加入蒜沫 ， 辣椒沫炒香放青豆 ， 莲藕丁一起大火翻炒片刻 ， 加适量料酒 ， 生抽 ， 少许盐炒至莲藕断生 ， 加少许水入锅盖上锅盖煮3分钟 ， 打开锅盖加适量鸡精翻炒片刻即可装盘 ， 一盘令人垂涎欲滴的青豆三丁便做好了 ， 特别好吃 ， 青豆软烂 ， 莲藕爽脆 ， 腊肉软糯 ， 香辣下饭 。
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