导读：油炸茄子盒怎么做的1.茄盒是我从小就特别爱吃的一道美食 ， 小时候妈妈经常给我们煎茄盒吃 ， 前几天我在直播的时候还做了煎茄盒 ， 我当时是在电饼铛里面煎出来的 ， 平时很少吃油炸的茄盒 ， 我觉得油炸的比煎的油水要大一... ...在网上有很多关于油炸茄子盒怎么做的的知识 ， 也有很多关于茄子油炸怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于油炸茄子盒怎么做的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~油炸茄子盒怎么做的1.茄盒是我从小就特别爱吃的一道美食 ， 小时候妈妈经常给我们煎茄盒吃 ， 前几天我在直播的时候还做了煎茄盒 ， 我当时是在电饼铛里面煎出来的 ， 平时很少吃油炸的茄盒 ， 我觉得油炸的比煎的油水要大一些 ， 煎的吃起来更健康 。 油炸和煎茄盒做法步骤基本一样 ， 只是一个是放入油锅里炸 ， 另一个是放在电饼铛里煎 。 接下来我就说一下炸茄盒的具体制作步骤 ， 希望对你有所帮助 。
2.炸茄盒如果露馅 ， 应该是茄子片之间的肉夹的过多或者过浅 ， 应该在夹的时候用筷子把肉馅往中间挤一挤 ， 同时夹的不要太满 ， 否则炸的时候肉馅凝固膨胀 ， 就会漏出来 。 说出了好多水的原因 ， 是因为茄子本身比较嫩 ， 含水比较多 ， 而你用面糊水裹茄盒的时候 ， 面糊水不可以太稠 ， 太稠的话 ， 炸的时候会把很多水分锁在茄盒里 ， 等炸好的茄盒凉了 ， 就容易渗出水来 。 炸的时候也要经历两次 ， 首次炸到两面金黄 ， 肉馅凝固 ， 二次复炸是把所有炸好的茄盒放入油锅里 ， 开大火再炸10秒 ， 这样可以保持茄盒酥脆 ， 口感更好 。
【油炸茄子盒怎么做的】3.这里花儿还要和大家分享另一种茄盒的做法：蒸茄龙 。 这道蒸茄龙 ， 吃起来确实比油炸茄盒少了油腻 ， 因为清蒸后 ， 油脂汤汁会蒸出来不少 ， 把这些汤汁倒掉 ， 再浇上咸度适中的调味汁 ， 口感清爽了不少 ， 味道也特别赞 ， 当然吃肉肉的感觉更是过瘾 。
4.肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油 ， 搅拌均匀 。 在切好的每片茄子中塞满肉馅 ， 依次都做好 。 做好后放入蒸锅 ， 等上汽后蒸10分钟 。 利用蒸茄龙的时间 ， 我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水 ， 做一碗调味汁 。
文章插图
茄子油炸怎么做好吃1.做法：把茄子洗净沥干水分 ， 切成滚刀块放入大碗中 ， 加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状 ， 让茄子块上裹面面糊即可 。 锅中多倒入一些油 ， 油温烧至七层热时 ， 下入茄子块 ， 小火慢炸浮起后用改中大火 ， 炸至表面金黄即可控油捞出 。
2.做法：把瘦肉剁成肉馅 ， 加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花 ， 搅拌均匀腌制一会 。 取一个小碗 ， 倒入适量的面粉 ， 淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀 。 茄子沥干水分后去掉头尾 ， 切成连刀块 。 把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅 ， 锅中烧热油 ， 油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下 ， 然后放入油锅中 ， 小火慢炸 ， 炸至金黄即可捞出 。
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