导读：农村的大锅菜怎么做?1.大锅菜不是简单的一锅菜 ， 食材的选择 ， 食材的制作 ， 食材的先后顺序 ， 火候 ， 都是有讲究的 ， 可谓是讲究不将就 。 大锅菜讲究食材的营养丰富 ， 口味的咸鲜香 。 常用的食材包括蔬菜 ， 豆腐 ， 猪肉 ， 木... ...在网上有很多关于农村的大锅菜怎么做?的知识 ， 也有很多关于特色大锅菜怎么样的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于农村的大锅菜怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~农村的大锅菜怎么做?1.大锅菜不是简单的一锅菜 ， 食材的选择 ， 食材的制作 ， 食材的先后顺序 ， 火候 ， 都是有讲究的 ， 可谓是讲究不将就 。 大锅菜讲究食材的营养丰富 ， 口味的咸鲜香 。 常用的食材包括蔬菜 ， 豆腐 ， 猪肉 ， 木耳 ， 海带 ， 粉条等 ， 把这些材料经过加工 ， 按照不同顺序下锅 ， 经过炖煮 ， 就成了香喷喷油亮亮的大锅菜 ， 就着馒头吃 ， 那叫一个香 。
2.肉类一般以猪肉为主 ， 分为前尖和后尖 ， 前尖切成条 ， 腌制后 ， 裹上淀粉 ， 炸成酥肉 。 肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟 ， 切成片 ， 先下锅煸出油脂 ， 然后再下入其他材料 ， 猪肉的汤可以用来做大锅菜 ， 肉类是大锅菜香味的主要来源 。
3.北方人的大锅菜 ， 离不开豆腐 ， 讲究点的把豆腐切片 ， 下油锅下至金黄 ， 然后切成丝 ， 也有的直接用白豆腐切块 ， 下入大锅菜中 ， 但是乡乡小厨认为 ， 还是过油的豆腐味道更好 ， 吃起来更香 。 也有用到腐竹 ， 豆筋 ， 豆皮 ， 人造肉 ，
4.大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 中国北方地区常见菜品之一 ， 在北方地区较流行 。 食材多样 ， 营养丰富 ， 汤汁浓郁 。 此菜其名称的由来 ， 首先是它有很多种菜的风味 ， 其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活 ， 所以就叫做了大锅菜 。 主要配料为猪肉 ， 白菜 ， 豆腐 ， 粉条等 。
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特色大锅菜怎么样1.大锅菜是一种非常有特色的忆苦思甜菜 。 因为在我们小时候的记忆里 ， 七八十年代的时候确实是一家老少几代住在一个狭小的房间里 ， 东北人到冬天的时候就会用大锅炖上一锅菜 。 然后全家人会津津有味的吃起来 ， 所以说到现在为止 ， 类似于大锅菜的菜系也出现了真正的博得了那些怀旧人们的喜欢 。
2.我吃的大锅菜 ， 我到现在还有记忆 ， 那时候农村办喜事下来以后剩的菜都按照分类打包起来 。 然后我们就把大铁锅支起来 ， 然后把蒜才炒白菜 。 对肉等等一些菜都给他 ， 烩在一起用大锅一顿柴火做出的饭菜真的是太香了 ， 到现在都记忆犹新呐 。
3.其实无论大锅还是小锅做菜 ， 各有各的特点 。 我吃过农村的大锅菜炖芸豆 ， 加些五花肉 ， 那味道现在说起来还想流口水呢！还有一回在饭店 ， 和单位同事吃的炖大鹅 ， 一桌人围一口大锅 ， 菜炖好了大家就开始吃 ， 那场面和抢吃的似的 ， 因为我单位同事都是多少年的交情 ， 和家人一样 ， 已经无所谓什么顾忌饭桌礼仪了 。 吃什么好不好吃其实和心情以及吃饭人的心情很有关系的 。
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