导读：猪肉馅最佳去腥方法1.猪肉本身腥味就很大 ， 尤其是用猪肉做馅 ， 要是处理不当 ， 那肉馅的味道就会差很多 。 很多人习惯用料酒给肉馅去腥 ， 其实这个方法并不可取 ， 由于猪肉馅基本被用作饺子 ， 包子 ， 馄饨的制作 ， 而料酒在... ...在网上有很多关于猪肉馅最佳去腥方法的知识 ， 也有很多关于猪肉馅怎么去除腥味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪肉馅最佳去腥方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪肉馅最佳去腥方法1.猪肉本身腥味就很大 ， 尤其是用猪肉做馅 ， 要是处理不当 ， 那肉馅的味道就会差很多 。 很多人习惯用料酒给肉馅去腥 ， 其实这个方法并不可取 ， 由于猪肉馅基本被用作饺子 ， 包子 ， 馄饨的制作 ， 而料酒在肉馅里面不容易挥发 ， 所以吃起来会有料酒的味道 。 腥味减少了 ， 馅的口感却损失了 。
2.猪肉馅在调味之前 ， 首先要做打水处理 ， 这样可以使猪肉馅的口感更软嫩 ， 成熟之后还会有鲜美的汤汁 。 猪肉的肉质不是很粗 ， 吸水量不如牛羊肉 ， 正常情况下 ， 肥瘦相间的猪肉馅在打水时 ， 500克猪肉可以打进去200毫升水 ， 在给猪肉馅打水时 ， 可以加少许精盐 ， 这样能让水更好的被猪肉馅吸收 ， 不会出现肉馅与水分离的现象 。 给猪肉馅打水时 ， 最好选用葱姜花椒水 ， 将葱姜切碎 ， 与花椒一同放在碗中 ， 加入开水烫泡十分钟 ， 用葱姜花椒水调制猪肉馅 ， 完全可以起到给猪肉去腥的作用 。
3.猪肉馅打过葱姜花椒水之后 ， 再加入姜末搅拌均匀 ， 静置十分钟 ， 可以给猪肉馅二次去腥 ， 随后在放入葱末 ， 搅拌均匀后也可以起到去腥的作用 ， 最后加入调料油去腥增香 ， 煨制一个小时左右 ， 加入盐 ， 味精调味 ， 这时的猪肉馅就没多少腥味了 ， 肉香味也出来了 。
4.猪肉是我们老百姓最常吃的肉类了 ， 我国早在2017年的时候 ， 猪肉消费量就达到了全球的46% ， 可见我们的生活是基本离不开猪肉的 ， 而做馄饨、包子、饺子等带馅面食的时候 ， 猪肉馅也是十分常见的选择 。 所以这次我们就来解答一下这个问题 ， 提供全方位的猪肉馅去腥解决方案 ， 按照这个思路来制作 ， 猪肉馅基本上就不会有腥骚味了 。
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猪肉馅怎么去除腥味1.首先我们将切好的猪肉冷水下锅 ， 锅中可以放入适量的料酒 ， 这样的话能尽量的煮出猪肉里面的血液 ， 千万不要等水开了才放猪肉进去 ， 这样的话血液煮不出来的 。 还有在炒制的过程中加入姜料酒还有大料 ， 这几样都可以去除腥臭味 。
【猪肉馅怎么去除腥味 猪肉馅最佳去腥方法】2.我认为猪骚味想去掉很简单 首先冷水寖泡1小时 ， 然后把水倒掉 这样反复重复3次即可 也可以把肉切块冷水下锅 放入葱 姜 料酒 大料 烧开锅之后把血沫撇掉即可 然后把肉用冷水清洗干净 这样猪肉就没有猪骚味了 。
3.猪肉特点是腥骚味重 ， 鲜味不足 ， 口感肥腻 ， 那么我们用香料时主要去腥除臭 ， 然后提鲜解腻 ， 可用的香料有白芷 ， 白扣 ， 三奈 ， 良姜 ， 提香味的八角 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 去腻的有陈皮 ， 调和猪味的有甘草 ， 增加回香的有丁香 。 那么香料该放多少呢？香料用量只有原料的1%～2% ， 也就是每斤原材料放香料用量5g～10g 。
4.由于猪肉的腥骚味重的原因 ， 所以烹饪时要选择重口味办法来烹制 ， 利用辅料 ， 味型来达到去除 ， 压制腥骚 ， 比如我们可以做红烧肉 ， 扣肉是属于酱香咸鲜味重 ， 吃起来就只会闻到酱香 ， 而且肥而不腻 ， 如果怕大荤可以制作小荤 ， 比如农家小炒肉 ， 提前腌制 ， 然后利用爆炒 ， 辣椒覆盖猪肉腥臊味 ， 吃起来干香鲜辣 。
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