导读：吐司面包的各种做法1.吐司除了揉面以外 ， 发酵也是常常让大家感到挫败的地方 ， 看起来明明已经发的很好 ， 但出来的效果却不如人意是常有的事情 ， 如何判断发酵是否合适入炉？发酵条件如何制造？这些问题 ， 以下文章希望... ...在网上有很多关于吐司面包的各种做法的知识 ， 也有很多关于怎么学做吐司面包蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于吐司面包的各种做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~吐司面包的各种做法1.吐司除了揉面以外 ， 发酵也是常常让大家感到挫败的地方 ， 看起来明明已经发的很好 ， 但出来的效果却不如人意是常有的事情 ， 如何判断发酵是否合适入炉？发酵条件如何制造？这些问题 ， 以下文章希望可以给到你答案 。 还有重要一点 ， 我一定要提醒大家！发酵是看状态！状态！状态！不是看发酵时间 ， 时间都是参考！请大家记着！
2.成就面包暄软的关键-黑芝麻糊吐司做法心得第一次发酵前 ， 也就是和面揉面的过程 。 面团任由你揉 ， 反复揣拉揉撑折 ， 直至它出筋 ， 是越折磨越能出筋 ， 反正我是没见过被揉坏的面团 。 揉到面团能撑开成薄膜状就可以进行第一次发酵了 。
【怎么学做吐司面包蛋糕 吐司面包的各种做法】3.第一次发酵完成后 ， 要给面团排气整形了 ， 这时可就要万分温柔的对待它 ， 越轻柔越好 ， 可别跟有弹性的面团较劲 。 曾在一个视频里看过 ， 说过度的整形会将揉好的面团筋拉断 。 我就觉得面团经历了第一次发酵后好像有了灵性 ， 你对它不好 ， 过分粗暴 ， 它就会生气 ， 甚至气死 。 比如 ， 擀卷遍数过多 ， 加入的干面粉过多 ， 还有擀入的馅料过分湿粘等等 ， 都能导致面团的二发缓慢 ， 甚至不发 。 若第二次发酵发不起来 ， 那再好的材料做出来的面包也都是失败品 ， 也就更无暄软可言 。
4.排气整形 ， 给面团排气时我都是用小擀面杖擀 ， 在将面团推开的同时 ， 越到边缘部分越能听到大小气泡纷纷炸开的声音 ， 轻轻的啪啪声仿佛在向你报喜:发的很好哦 。 轻柔擀开卷起两到三次 ， 中间间隔醒面5-10分钟 ， 然后再整好自己想要的面包形状 ， 就可以进行二次发酵了 。
文章插图
怎么学做吐司面包蛋糕1.把面粉倒在盆子里 ， 盐 酵母 白糖都倒在盘子里 ， 干拌均匀 ， 把牛奶倒进大杯子里 ， 鸡蛋打在牛奶里筷子搅散 ， 用牛奶鸡蛋液和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至大面絮状时 ， 下手把它揉成一个偏软的面团 ， 揉光滑细腻后用保鲜膜包住 ， 醒面十分钟 。
2.醒十分钟过后开始揉面 ， 大概揉十分钟左右 ， 检查一下的面的筋性 ， 面能拉长 ， 拉开 ， 能形成成一个厚厚的膜时 ， 说明面筋基本形成 ， 这个时候就可以把黄油加进去 ， 继续揉搓 ， 黄油加进去后 ， 揉搓的手法就像洗衣服一样 ， 给它推出去 ， 再拉回来 ， 重复这个动作 ， 大约揉20多分钟后就可以检查一下面筋的情况 ， 随便拉一块面 ， 把它拉开 ， 能拉出薄薄的膜 ， 手放在下面 ， 从上面能看到透手指面就算揉好了 ， 这就叫手套膜 ， 整理光滑 ， 上面拍点油 ， 防止表面烘干 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
3.把醒发好的面倒在案板上 ， 整理成长条 ， 切成均匀的五等分 ， 先把小剂子放在掌心里给它揉圆 ， 再从第一个开始拿 ， 把它擀成牛舌状 ， 把牛舌状卷起来 ， 卷成卷 ， 尽量的卷的紧一点 ， 一致摆好 ， 放齐 ， 用保鲜膜包住 ， 防止表面烘干 ， 都卷好后从第一个开始拿 ， 再次把它擀成牛舌状 ， 上面撒上蔓越莓或者葡萄干 ， 撒好以后从一头慢慢的卷起来 ， 不要卷的太紧 ， 均匀摆放在吐司盒里 ， 放在温暖处醒发至八分满 ， 5 ， 烘烤：
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