导读：怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩... ...在网上有很多关于怎么腌制让鸡肉更嫩的知识，也有很多关于奥尔良腌肉怎样做更好吃!鸡胸肉?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么腌制让鸡肉更嫩的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口 。 有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
2.诀窍鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻 。 做锅油，温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热，否则就是炸了 。 如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬 。
3.我喜欢健身所以鸡肉吃的最多，我的方法是1:加入生粉可以让肉嫩滑，缺点是烧好的肉外表有一层粘膜 。 2:还有一种是加入少许的嫩肉粉，可以做到清爽可口，缺点是不能烧太久，不能加入过多的嫩肉粉，不然还是会有一点老 。 3:用食用油，盐，鸡蛋去腌制，也不错，缺点也是不能烧太久 。 我常用的方法就这些希望可以帮到你
4.第一个环节：切鸡肉 不论您是用鸡腿肉还是鸡胸肉，在切丁前要在整块鸡肉上每隔2-3毫米浅浅地切一刀，深度约1-2毫米，从鸡肉的一端切到另一端 。 然后，按此方法在反面切一边 。 此时，整块鸡肉的正反两面都有一排一排的浅浅的刀痕 。 目的是便于腌制时入味和吸附水淀粉 。 水淀粉包裹好鸡肉，鸡肉才会嫩 。 然后，把整块鸡肉切成等大的鸡丁 。
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奥尔良腌肉怎样做更好吃!鸡胸肉?1.倒是学来的方法还是要分享的，首先鸡胸肉从中间劈成两瓣，太厚不可能入味 。 然后就要所谓的用刀背拍打，可能是帮经络打通 。 然后加入葱姜去腥，再倒入奥尔良腌料拼命按摩，揉搓到位才能入味 。 这个方法我试过很多次，是嫩了不少 。 倒是鸡胸肉就是又老又柴，想吃嫩肉口感好的，还是要买鸡腿肉 。
2.看状态：新鲜的鸡胸肉，用手指轻轻按压，应该会有弹性，按压3-5秒之后会有回弹 。 劣质肉弹性不足，用手按压之后，不能恢复原状 。 同时新鲜的肉，表面干爽或者略微湿润，摸起来不粘手，而劣质的手摸会有油腻的感觉 。
【奥尔良腌肉怎样做更好吃!鸡胸肉？ 怎么腌制让鸡肉更嫩】3.一般来讲，奥尔良酱料腌肉：如鸡翅，鸡腿等都是很好吃 。 但是鸡胸肉却未必 。 这是普通的熟鸡胸肉粉面干柴的特质口感决定的 。 想象一下大家都有的经历：一只美味的烧鸡，一顿下来估计腿，翅膀，背部，甚至脖子肉鸡头都吃了，但是往往剩下的就是发白的鸡胸肉，口感确实太柴不受欢迎 。 不过不要担心，鸡胸肉的烹饪注意以下几个方面依旧可以鲜嫩可口：
4.处理生鸡胸肉
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