导读：我想吃炸鸡怎么做1.今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法 ， 炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃 ， 特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了 ， 面对炸鸡腿是完全无法抵抗的 ， 特别是肯德基店里的碎皮鸡腿 ， 更是深... ...在网上有很多关于我想吃炸鸡怎么做的知识 ， 也有很多关于炸鸡怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于我想吃炸鸡怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~我想吃炸鸡怎么做1.今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法 ， 炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃 ， 特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了 ， 面对炸鸡腿是完全无法抵抗的 ， 特别是肯德基店里的碎皮鸡腿 ， 更是深受欢迎 ， 虽然味道还不错 ， 但价格实在是太贵了 ， 下面就为大家分享一个 ， 在家制作脆皮鸡腿的做法 。
2.想必很多人在家也都做过 ， 但炸出的鸡腿要么不酥脆 ， 要么就是容易托浆挂不上糊 ， 其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种 ， 裹上淀粉直接炸的就叫干炸 ， 吃起来比较香酥 ， 但是吃多了容易上火 ， 软炸就是挂浆 ， 虽然口感差点但不易上火 ， 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【我想吃炸鸡怎么做】3.全部处理好以后我们开始炸制 ， 把锅烧热多倒一些植物油 ， 油温五成热 ， 油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中 ， 保持小火慢慢炸 ， 经常翻面让它均匀受热 ， 油温千万不能太高 ， 容易出现表面咋糊里面还夹生的现象 ， 大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出 ， 控过油以后摆放在盘中 ， 配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口 。
4.我试过最好吃的脆皮炸鸡配方:鸡腿洗净 ， 腌制半小时 ， 腌料:蒜蓉一头 ， 姜蓉20克 ， 椒盐一勺 ， 盐一勺 ， 白糖一勺 ， 生抽两勺 ， 蚝油一勺 ， 玉米淀粉两勺腌制的时候调个面糊 ， 配方:半碗面粉 ， 一勺盐 ， 一勺五香粉 ， 一勺泡打粉 ， 一勺泡面调料粉 ， 少量多次加水 ， 成稀酸奶状 ， 倒鸡腿盆里 ， 抓均匀 ， 再裹一层厚厚的红薯淀粉 。 油温6成热小火炸15分钟 ， 捞出升高油温复炸2-3分钟 ， 特别好吃 ， 比kfc好吃太多！
文章插图
炸鸡怎么做才好吃1.炸鸡酥脆的关键是 ， 裹粉要裹两次 ， 第一次裹上干粉 ， 再迅速在水里浸湿 ， 再裹一次干粉 。 裹粉要裹匀 。 炸制的时候也要炸两遍 ， 第一遍炸大概170度油温 ， 鸡肉块炸7分钟左右 ， 带骨头的完整鸡腿肉炸12分钟左右 。 第二遍炸大概210度油温 ， 快速翻炸2分钟即可 。
2.将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉 。 这里最好是将鸡腿放在炸鸡粉上 ， 然后用炸鸡粉将鸡腿埋上 ， 最后将鸡腿取出来 ， 抖掉上面多余的炸鸡粉 。 将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水 ， 然后再重复黑字部分的动作 。 这样重复2次 。 将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出 ， 抖掉多余的炸鸡粉 ， 放在一个无油无水的空盘中 ， 备用 。
3.在锅中倒入多些的油 ， 大火将油温升高 ， 待筷子插进去后周围冒出小气泡时 ， 下入准备好的鸡腿 ， 转成小火炸制 。 待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出 。 这个过程一定要全程小火炸制 ， 一般小鸡腿要炸10分钟左右 ， 里面才会熟透 。 也可以用筷子插进去试探是否炸熟 。
4.1 ， 准备一只比较嫩的鸡 ， 去除鸡爪 ， 鸡屁股 ， 鸡头 ， 内脏清洗干净 ， 然后在鸡皮上面用扎孔的 ， 多扎几下 ， 方便入味 ， 把鸡放入盘子备用 ， 接下来准备一点香料 ， 在锅中加入花椒 ， 一点盐炒出香味 ， 在倒入蒜臼子里面把炒好的椒盐捣碎倒入鸡身上 ， 在加入葱末 ， 姜末 ， 料酒抓伴均匀 ， 腌制30分钟 。 然后在把鸡肚子用剪刀剪开 ， 铺在大一点的盘子里面 ， 准备一些面粉撒鸡身上 ， 充分裹上面粉 ， 过一下清水 ， 拿出来 ， 在裹一层面粉 ， 接下啦拿起鸡抖动一下 ， 去除外表多余的面粉 。
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